ЗАКУСОЧНЫЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ - САМО СОВЕРШЕНСТВО!

Этот луковый пирог с сыром - само совершенство. Мягкое песочное тесто и нежнейшая луково-сырная начинка приятно удивят тех, кто решится приготовить такой закусочный пирог. И кстати, распознать лук в этом пироге совсем непросто.
Для теста:
Сметана - 200 г
Мука - 380-400 г
Масло сливочное - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Лук репчатый - 700 г
Сыр плавленый - 4 шт. (360 г)
Масло сливочное - 40 г
Яйца - 4 шт.
Подготовьте продукты.
Сливочное масло отправьте в морозилку за полчаса до начала готовки, а плавленые сырки - за 10 минут.
Приготовьте тесто.
200 г охлажденного сливочного масла натрите на мелкой тёрке.
Добавьте в масло 380 г муки, смешанной с разрыхлителем. Руками перетрите всё в крошку.
Добавьте сметану и замесите однородное тесто. Если тесто будет липким, добавьте еще немного муки.
Положите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру.
Тем временем приготовьте начинку.
Лук очистите и нарежьте кубиками (размер не важен).
В большой сковороде растопите 40 г сливочного масла, выложите лук, хорошо перемешайте. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая.
Лук должен приобрести красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 15 минут.
Жареному луку дайте остыть до того момента, когда из него перестанет идти пар.
Тем временем достаньте из морозилки сырки и натрите на крупной терке.
В миску разбейте три целых яйца и один белок. Желток одного яйца вам понадобится для смазывания пирога.
В остывший лук добавьте сыр и яйца.
Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
Духовку включите для предварительного разогрева до 180 градусов.
Достаньте тесто из морозилки и разделите на две части, чтобы одна была больше другой примерно на 1/3. Меньшую часть снова отправьте в морозилку.
Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной примерно 0,3 см. Я делала это на листе пергамента. Диаметр окружности пласта теста должен быть больше диаметра формы для выпечки примерно на 10 см. Моя форма - диаметром 27 см.
С помощью скалки аккуратно перенесите тесто в форму.
Руками аккуратно распределите тесто по всей внутренней поверхности формы, образуя бортики.
Выложите в форму начинку.
Второй (меньший) кусок теста достаньте из морозилки, раскатайте корж толщиной 0,3 см и накройте им начинку в форме.
Края защипите.
Смажьте поверхность пирога желтком.
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте около 1 часа, но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Готовый пирог должен быть красивого золотистого цвета.
Достаньте пирог из духовки, освободите из формы и дайте немного остыть.
Подавать такой закусочный пирог можно как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!