🥫 Борщевая заправка на зиму

Яркая, ароматная и готовая к использованию — всё, что нужно для быстрого борща!
🔴 Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):
▪️ Свёкла — 3 кг (натереть на крупной тёрке)
▪️ Морковь — 1 кг (натереть на корейской тёрке)
▪️ Лук — 1 кг (полукольца)
▪️ Перец сладкий — 1 кг (тонкая соломка)
▪️ Помидоры — 1 кг (кубики или натёртые без кожуры)
▪️ Масло растительное — 250 мл
▪️ Сахар — 200 г
▪️ Соль — 3 ст. л. (без горки)
▪️ Уксус 9% — 125 мл
🔴 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
— Очистите и нарежьте овощи, как указано.
2. Варка:
— В казане или толстостенной кастрюле смешайте все овощи, масло, сахар, соль.
— Доведите до кипения на среднем огне, затем варите 25 минут, помешивая.
— В конце влейте уксус, перемешайте.
3. Закатка:
— Разложите горячую заправку в стерильные банки, закатайте.
— Переверните, укутайте одеялом на 12 часов.
💡 Советы:
— Для пикантности: Добавьте 1 ст. л. тмина или хмели-сунели.
— Без уксуса: Замените на лимонную кислоту (1 ч. л. на 1 л смеси).
— Использование: 2–3 ст. л. на 3-литровую кастрюлю борща.
Хранение: В прохладном месте до 1 года.
Зимой ваш борщ будет пахнуть летом! ☀️🍲
P.S. Если заправка слишком густая — разбавьте бульоном при готовке борща.