Клэм-чаудер (англ.

Clam chowder) - визитная карточка традиционной американской кухни. Это блюдо известно еще с начала XVI века. Оно представляет из себя суп с такими основными ингредиентами как моллюски (рапаны, осьминоги или кальмары ), корень петрушки, картофель, сельдерей, копченый бекон или панчетта. Кто хоть раз побывал в США, непременно попробовал и полюбил этот суп. Существует несколько классических видов данного блюда. Например, манхэттенский клэм-чаудер готовится с добавлением помидоров, что дает супу красный оттенок, в то время как новоанглийский клэм-чаудер готовят с молоком, что соответственно придает блюду белого окраса. Также известный род-айлендский клэм-чаудер, в котором не используется ни томат ни молоко а сам суп при этом имеет прозрачный оттенок. Помимо трех классических видов этого супа, существует еще целый ряд других. Часто бывает, что у каждого отдельного ресторана, помимо классической, есть еще своя рецептура и способ приготовления клэм-чаудера.
http://www.welltravel.com.ua/country/usa