Запеканка из тофу (сыр из сои) с черникой или любыми другими ягодами на ваш вкус

Ингредиенты:
2 пачки твердого тофу (600 граммов)
4 ст. л. оживленных кешью, предварительно замоченных на 3 часа
100 мл. кокосового молока
6 фиников без косточек
2 ст.л. кокосового масла
семена ½ стручка ванили
100 граммов размороженной черники
1. Включаем духовку на 180С и заводим таймер на 40 мин.
2. Смешиваем в блендере или комбайне тофу, орехи, миндальное молоко,
финики и ваниль. Тесто должно быть как жирный зернистый творог.
3. Подготавливаем форму (у моей формы диаметр - 17 см.) - смазываем
кокосовым рафинированным маслом, добавляем "творожную массу" и добавляем ягоды так, чтобы они не полностью окрасили все тесто в фиолетовый цвет. Поэтому мы не смешали их блендере вместе с тофу.
4. Выпекаем 40 минут. В зависимости от духовки вам может потребоваться больше времени для запекания - в таком случае просто прикройте верх запеканки фольгой и поставьте в духовку еще на 20-30 минут.
Спасибо