🍻 Резаное пиво или black & tan🍻

Наверное, многие из наших читателей уже слышали о так называемом резаном пиве. Может быть, кто-то успел попробовать. Надо сказать, что не все бармены с легкостью подают этот напиток, ведь резаное пиво, как говорится, требует времени. Что это вообще такое и откуда взялось? Именно на эти вопросы мы хотим ответить.
Резаное пиво — это напиток из 2-х и более сортов пива разной плотности, налитых в бокал слоями. Именно такая подача и требует мастерства.
На самом деле резаное пиво — вовсе не новшество. Первое упоминание напитка из темного пива и светлого лагера появилось в Оксфордском словаре в 1889 году и звучало оно как «black & tan». Смешивали таким образом пиво более горькое и менее горькое. Название же напитка произошло от черно-рыжего (пегого) окраса собак. Позднее так же называли военных Ирландии, боровшихся за независимость.
Black & tan в настоящее время весьма популярен в английских и ирландских пабах, а также в США. В России, Чехии, на Украине, возможно где-то еще, напиток известен под названием «резаное пиво», видимо, от словосочетания «нарезать слои». Слоев может быть не 2, а больше. Вся специфика заключается в подборе жидкостей по их удельному весу (так же, как и в коктейлях со слоями).
Классические примеры пивных сочетаний: темное Guiness+светлое Harp, темное Крушовице+светлое Крушовице, темное Kozel+светлое Kozel и т.д.
Напитки, делающиеся на основе технологии резаного пива, во многих странах называются пивными коктейлями, например, «Черный Вельвет». Для их приготовления кроме различных сортов пива используются сидр, лимонад, вино.
Сегодня, снова модное, резаное пиво может каждый приготовить и у себя дома. Вам понадобится пивной бокал, столовая или специальная ложка, 2 сорта пива с разным удельным весом (плотностью). Кстати необязательно брать темное и светлое, можно любое, просто при таком сочетании четче видна граница слоев.
Охладите пиво. Сначала не торопясь влейте в бокал более плотное пиво, пены должно быть совсем немного, никак не более 2 см. Первый слой должен немного отстояться, чтобы вышли лишние пузырьки. С помощью перевернутой ложки осторожно и медленно влейте более легкое пиво. Эта процедура требует тренировки, с первого раза может не получиться. В результате должны быть видны слои, чем заметнее граница между ними, тем более крутым «резчиком» вы можете себя считать.