УХА ИЗ ЛОСОСЯ (голова, хвост, брюшки, хребет)

#мойпринципприготовления
Ингредиенты:
Набор для ухи из лосося - 1кг
Картофель - 2 шт среднего размера
Морковь - 2 шт среднего размера
Лук репчатый - 2 шт среднего размера
Стебель сельдерея - 1шт
Соль, перец горошком
Лавровый лист
Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Подготовить части рыбы.
Из головы удалить жабры и зубы. Хорошо вычистить. Разрезать на части.
Срезать плавники
Хребет так же разрезать на части.
Рыбу хорошо промыть, залить холодной водой и выдержать в течение 15-20 минут.
Ополоснуть под холодной проточной водой
Залить водой.
В кастрюлю добавить луковицу целиком, морковь, порезанную на части и стебель сельдерея.
Варить на медленном огне 30 минут, регулярно снимая пену с бульона.
По истечении этого времени овощи вынуть из бульона. Они нам больше не нужны.
Рыбу выложить в миску.
Бульон процедить через сито и вернуть на огонь.
Положить нарезанные кубиком картофель, морковь и лук.
ОВОЩИ ПАССЕРОВАТЬ НЕ НУЖНО!
Довести бульон до кипения и посолить. Добавить лавровый лист и варить ещё 10 минут.
Удалить лавровый лист.
Остывшую рыбу разобрать на мясо и кости.
Мясо выложить в бульон и довести до кипения.
Всыпать мелко нарезанную зелень свежего укропа и снять с огня.
Дать ухе настояться в течении 15 минут.
Прозрачная, безумно вкусная, яркая, насыщенная и сытная уха из лосося готова!
Подать со свежей зеленью, черным молотым перцем и долькой лимона.
Приятного аппетита!
Автор идеи Лариса Дерфлер
#уха #ухаизлосося #суп #первыеблюда #обед #рыбныйдень #рыба #изрыбы #рецепты #домашняякухня #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер