Рецепт домашнего зефира: как приготовить идеальный десерт своими руками
Этот десерт не только выглядит потрясающе, но и невероятно вкусный!
Ингредиенты:
Яичный белок — 1 шт.
Сахар (для взбивания) — 50 г
Сахар (для сиропа) — 200 г
Вода (для сиропа) — 60 мл
Желатин — 10 г
Фруктовое пюре (яблочное, клубничное или любое другое по вкусу) — 150 г
Ванильный сахар — по вкусу
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Шаг 1: Подготовка желатина
Начнем с желатина. Залейте его холодной водой (примерно 60 мл) и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 10-15 минут.
Шаг 2: Взбиваем белки
В чистой и сухой миске взбейте яичный белок до образования пены. Постепенно добавляйте 50 г сахара, продолжая взбивать на высокой скорости, пока масса не станет густой и плотной. Это займет около 5-7 минут.
Шаг 3: Варим сироп
Пока белки взбиваются, займемся сиропом. В небольшой кастрюле смешайте 200 г сахара и 60 мл воды. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до температуры 110-115 °C или до пробы на мягкий шарик.
Шаг 4: Распускаем желатин
Распустите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Важно не доводить его до кипения. Желатин должен стать жидким и прозрачным.
Шаг 5: Соединяем все вместе
Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу, не прекращая взбивать на высокой скорости. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной, глянцевой и однородной. Обычно это занимает 5-7 минут.
Шаг 6: Добавляем фруктовое пюре
Снимите массу с миксера и аккуратно добавьте фруктовое пюре и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 7: Формируем зефир
Подготовьте формы для зефира. Слегка смажьте их маслом или застелите пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите массу в формы. Если у вас нет мешка, используйте обычную ложку, но будьте аккуратны, чтобы не повредить воздушную текстуру зефира.
Шаг 8: Стабилизация
Оставьте зефир стабилизироваться на несколько часов (обычно 3-6 часов). Это важно, чтобы зефир стал плотным и не разваливался.
Шаг 9: Декорируем
Когда зефир стабилизируется, аккуратно снимите его с формы или переложите на решетку. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы предотвратить склеивание и придать дополнительный блеск и вкус.
Готовим вкусно
Рецепт домашнего зефира: как приготовить идеальный десерт своими руками
Этот десерт не только выглядит потрясающе, но и невероятно вкусный!Ингредиенты:
Яичный белок — 1 шт.
Сахар (для взбивания) — 50 г
Сахар (для сиропа) — 200 г
Вода (для сиропа) — 60 мл
Желатин — 10 г
Фруктовое пюре (яблочное, клубничное или любое другое по вкусу) — 150 г
Ванильный сахар — по вкусу
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Шаг 1: Подготовка желатина
Начнем с желатина. Залейте его холодной водой (примерно 60 мл) и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 10-15 минут.
Шаг 2: Взбиваем белки
В чистой и сухой миске взбейте яичный белок до образования пены. Постепенно добавляйте 50 г сахара, продолжая взбивать на высокой скорости, пока масса не станет густой и плотной. Это займет около 5-7 минут.
Шаг 3: Варим сироп
Пока белки взбиваются, займемся сиропом. В небольшой кастрюле смешайте 200 г сахара и 60 мл воды. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до температуры 110-115 °C или до пробы на мягкий шарик.
Шаг 4: Распускаем желатин
Распустите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Важно не доводить его до кипения. Желатин должен стать жидким и прозрачным.
Шаг 5: Соединяем все вместе
Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу, не прекращая взбивать на высокой скорости. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной, глянцевой и однородной. Обычно это занимает 5-7 минут.
Шаг 6: Добавляем фруктовое пюре
Снимите массу с миксера и аккуратно добавьте фруктовое пюре и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 7: Формируем зефир
Подготовьте формы для зефира. Слегка смажьте их маслом или застелите пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите массу в формы. Если у вас нет мешка, используйте обычную ложку, но будьте аккуратны, чтобы не повредить воздушную текстуру зефира.
Шаг 8: Стабилизация
Оставьте зефир стабилизироваться на несколько часов (обычно 3-6 часов). Это важно, чтобы зефир стал плотным и не разваливался.
Шаг 9: Декорируем
Когда зефир стабилизируется, аккуратно снимите его с формы или переложите на решетку. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы предотвратить склеивание и придать дополнительный блеск и вкус.
Готово! Ваш домашний зефир готов!
Приятного аппетита и отличного настроения! 🍰✨
#домашниерецепты #зефир #десерт #вкуснотища #кулинария