🍆 Рецепт баклажановой икры на зиму 🍆

Сегодня у нас невероятно вкусный и ароматный рецепт баклажановой икры, которая станет настоящей находкой для вашей кухни зимой! Давайте приступим!
🛒 Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг 🍆
Репчатый лук — 1 кг 🧅
Морковь — 1 кг 🥕
Томатная паста — 250 г 🍅
Растительное масло для жарки — 200 мл 🌻
Соль — по вкусу 🧂
Сахар — 100 г 🍬
Уксус 9% — 100 мл 🥃
Чёрный перец горошком — 10 шт. 🌶️
Лавровый лист — 3 шт. 🌿
👩‍🍳 Приготовление:
Вымойте баклажаны под холодной водой.
Обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера.
Удалите плодоножки.
Очистите лук от шелухи.
Нарежьте полукольцами.
Очистите морковь.
Натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая.
Добавьте морковь к обжаренному луку.
Обжаривайте вместе 5-7 минут.
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло.
Обжарьте баклажаны до румяной корочки, помешивая.
Переложите обжаренные баклажаны к луку и моркови.
Тщательно перемешайте.
Добавьте томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец горошком и лавровый лист.
Перемешайте и тушите на среднем огне 40-50 минут.
За 5 минут до готовности добавьте уксус.
Перемешайте.
Разложите икру по стерилизованным банкам.
Закатайте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном.
Укутайте в одеяло.
Оставьте до полного остывания.
🍽️ Приятного аппетита! 😋
Ваша баклажановая икра готова! Теперь вы можете наслаждаться её вкусом в любое время года. Приятного аппетита!