7 РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПЕРЦА НА ЗИМУ

Чтобы сделать вкусные заготовки перца, важно выбрать подходящие для этого сорта. Для консервирования выбирайте целые плоды с плотной кожицей, без признаков порчи. Предварительно вымытый и обсушенный перец можно порезать ломтиками, колечками или кубиками – так легче будет укладывать его в банку.
Для придания маринованному перцу дополнительного вкуса и аромата
используйте различные специи и пряности.
МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
Консервированный острый перец можно использовать как ингредиент для приготовления соусов, салатов, закусок. Для уменьшения горечи добавьте в маринад больше сахара.
Вам понадобятся:
1 кг острого перца (чили, халапеньо), 1 зубчик чеснока, 1-3 ст.л. сахара, 1 ст.л.
соли, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. воды.
Приготовление.
Используя перчатки, нарежьте перец тонкими колечками и промойте под холод
ной водой. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и измельченный
чеснок. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и положите перец.
Дайте постоять 15 минут, затем выложите перец в стерилизованную банку,
залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.
МАРИНОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ
Этот рецепт придется по душе любителям пряных сладких заготовок. Из сладкого маринованного перца получается отличная закуска.
Вам понадобятся:
500 г сладкого перца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1/2 ч.л. молотой паприки, 1,5 ст. винного уксуса, 1/2 ст. воды
Приготовление.
Перец нарежьте тонкими брусочками, лук – кольцами и уложите все в банку. В
кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, паприку и измельченный чеснок,
доведите до кипения. Залейте маринадом перец, простерилизуйте и закатайте. Такую заготовку также можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, просто
закупорив крышкой.
ПЕРЕЦ,, МАРИНОВАННЫЙ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
Благодаря маслу маринованный перец получается мягче и нежнее.
Вам понадобится:
1 кг перца, 1 луковица, 8 зубчиков чеснока, 20 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст. 9%-ного уксуса, 4 ст. воды.
Приготовление.
Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ломтиками. Уложите в
чистые банки вместе с порезанным полукольцами луком и зубчиками чеснока.
Разлейте по банкам масло. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Залейте перец горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ЛУКОМ
Лук придает маринованную перцу легкую остроту и неповторимый вкус.
Вам понадобятся:
1,5 кг перца, 1/2 кг лука, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 15 ст.л. растительного масла, 13 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.
Приготовление.
Сначала приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар, доведите все до кипения. Положите в него нарезанные овощи и поварите 5 минут,
затем разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовив маринованный перец по этому рецепту, можно приступать к дегустации уже на следующий день.
Вам понадобятся:
1/2 кг болгарских перцев, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотой паприки, веточки тимьяна по желанию, 8 ст.л. сахара, 1 ст. яблочного уксуса, 1,5 ст. воды.
Приготовление.
Смешайте воду, уксус, сахар и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. Перец нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчите и положите в маринад. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на 6
часов.
ПИКАНТНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Эту пикантность маринованному перцу придают пряности – корица, гвоздика,
перец.
Вам понадобятся:
2 кг болгарского перца, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика по вкусу, 1,5 ч.л. молотой корицы, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 ст. растительного масла, 1/2 ст. 9%-ного уксуса, вода.
Приготовление.
Для маринада смешайте масло со специями, солью и сахаром и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Влейте уксус и хорошо
перемешайте. Перец нарежьте ломтиками и опустите в кипящую воду на 5
минут. Отбросьте на дуршлаг и переложите перец в маринад, потомите 5 минут. Затем разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом,
закупорьте крышками, остудите, перевернув банки вверх дном и храните в
темном прохладном месте.
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ
Отличная заготовка, которая придется весьма кстати зимой, когда вы захотите
приготовить фаршированный перец.
Вам понадобятся:
1 кг перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.
Приготовление.
У перцев аккуратно вырежьте плодоножку, удалите семена и перегородки.
Затем опустите стручки в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут.
Извлеките перец шумовкой, обсушите и уложите в банки. Отмерьте 1,5 л воды, в которой бланшировался перец, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В банки с перцем разлейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте и
остудите, перевернув вверх дном.
#заготовка