5 лучших рецептов в копилку хозяйке. Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству. Хотя сейчас существуют разные приспособления для вымешивания фарша, но все же рыбный фарш лучше вымешивать руками. Так он получится более податливым, эластичным. Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах, их необходимо вначале обжарить с двух сторон на сильном огне (без крышки). Потом можно довести до готовности при небольшой температуре под крышкой. Также можно выложить готовые котлеты на противень, добавить немного сметаны, тертого сыра, немного воды со сливочным маслом и запечь в духовке. Итак, приступим. Рыбные котлеты из щуки Ингридиенты : 600г филе щуки, 200г мякоти белой булки, 100г маргарина, 50г лука репчатого, 2 яйца, панировочные сухари, перец, соль. Филе щуки нарезать кусочками, лук нарезать и обжарить, остудить и добавить к рыбе, перекрутить все вместе в мясорубке, вбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатом, вымешать фарш до однородности. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакивать в них каждую котлету, затем панировать в сухарях и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом. Получаются очень вкусные котлеты. На гарнир можете подать картофель пюре или жареный. Приятного аппетита! __________________ Котлеты рыбные по-японски. Рыба (треска, минтай, хек – филе) — 500 г Мука (кукурузная, если ее нет, то можно пшеничную) — 1 ст. л. Яйцо — 4 шт Вино белое сухое (десертное) — 1,5 ст. л. Сахар — 1,5 ч. л. Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л. Специи (соль, перец черный молотый) Рыбное филе пропускаем через мясорубку или комбайн. Добавляем в рыбный фарш муку, яичные желтки, вино , соль и перец. Отдельно взбиваем белки с сахарным песком. Взбить нужно хорошо, до образования хорошей крепкой меренги. Выкладываем белки в фарш, аккуратно перемешиваем. Получается легкая, воздушная масса. Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем ложкой наши котлеты-оладьи, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем с салатом или рисовым гарниром. Приятного аппетита! ___________ Котлеты рыбные с грибами. Рыба свежезамороженная или свежая— 1,5 кг; Лук репчатый (в фарш - 2 шт., в соус - 1 шт.) — 3 шт; Рис — 0,5 стак.; Зелень (укроп и кинза по вкусу); Чеснок — 2 зуб.; Масло растительное (для жарки); Соль ; Грибы— 200 гр; Морковь — 2 шт; Томатная паста — 3 ст. л.; Болгарский перец -1 шт.; Перец; Яйцо-1шт; Сахар. Мякоть рыбы без костей пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную зелень. Чеснок выдавить через давилку. Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, положить в фарш. Лук порезать и обжарить до золотистого цвета соединить с фаршем. Добавить яйцо. Посолить и хорошо перемешать до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут. Для начинки грибы почистить, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса. Для соуса надо порезать лук полукольцами, тушим на растительном масле. Затем морковь натертую и мелко порезанный болгарский перец.Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов. Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к соусу. Посолить и поперчить. Добавить сахар. Довести соус до готовности на слабом огне минут 5. Котлеты делаем мокрыми руками.Делаем тонкую лепешку,на неё кладём жаренные грибы.И сверху закрываем фаршем. Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки. Потом ложим наши котлетки в сковородку и заливаем соусом. Тушим 20 минут на слабом огне. Приятного аппетита! _________ Нежные котлеты из семги Понадобится: 1кг филе семги, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец. Филе семги и измельченный лук, перекрутить в мясорубке, поперчить и посолить фарш . Добовить яйцо ,перемешать. Мокрыми руками сформовать из фарша котлеты, внутрь каждой положив по кусочку масла. Запанировать котлеты в сухарях, обжарить до зарумянивания с двух сторон на сковороде. Невероятно нежные и сочные котлеты готовы. Приятного аппетита! ___________ Котлеты из лосося с сыром. Ингредиенты : филе лосося или другой красной рыбки -500 гр; сыр-200 гр.; пучок зелени петрушки или кинзы; яйцо1 шт; соль и перец по вкусу. Готовим фарш на котлеты из красной рыбы. Для этого прокручиваем кусочки филе рыбы через мясорубку. Трём сыр на крупной терке, зелень мелко рубим. В котлетный фарш кладем измельченную зелень, яйцо и соль/пряности по вкусу. Берем немного фарша мокрыми руками и делаем маленькую лепешку на ладони, внутрь кладём тертый сыр и сверху залепляем ещё фаршем. Получается котлетка с сырной начинкой. Протвень смазать маслом. Запекать котлеты 25 минут в духовке при 180 градусах. Они должны хорошо подрумяниться,но не пригореть.Подавать котлетки из семги в теплом виде, чтобы сыр был расплавленным. Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты народов мира.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.
5 лучших рецептов в копилку хозяйке.
Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству.
Хотя сейчас существуют разные приспособления для вымешивания фарша, но все же рыбный фарш лучше вымешивать руками. Так он получится более податливым, эластичным.
Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах, их необходимо вначале обжарить с двух сторон на сильном огне (без крышки). Потом можно довести до готовности при небольшой температуре под крышкой.
Также можно выложить готовые котлеты на противень, добавить немного сметаны, тертого сыра, немного воды со сливочным маслом и запечь в духовке.
Итак, приступим.
Рыбные котлеты из щуки
Ингридиенты :
600г филе щуки,
200г мякоти белой булки,
100г маргарина,
50г лука репчатого,
2 яйца,
панировочные сухари,
перец, соль.
Филе щуки нарезать кусочками, лук нарезать и обжарить, остудить и добавить к рыбе, перекрутить все вместе в мясорубке, вбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатом, вымешать фарш до однородности. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакивать в них каждую котлету, затем панировать в сухарях и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом. Получаются очень вкусные котлеты. На гарнир можете подать картофель пюре или жареный.
Приятного аппетита!
__________________
Котлеты рыбные по-японски.
Рыба (треска, минтай, хек – филе) — 500 г
Мука (кукурузная, если ее нет, то можно пшеничную) — 1 ст. л.
Яйцо — 4 шт
Вино белое сухое (десертное) — 1,5 ст. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
Специи (соль, перец черный молотый)
Рыбное филе пропускаем через мясорубку или комбайн.
Добавляем в рыбный фарш муку, яичные желтки, вино , соль и перец.
Отдельно взбиваем белки с сахарным песком. Взбить нужно хорошо, до образования хорошей крепкой меренги.
Выкладываем белки в фарш, аккуратно перемешиваем. Получается легкая, воздушная масса.
Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем ложкой наши котлеты-оладьи, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем с салатом или рисовым гарниром.
Приятного аппетита!
___________
Котлеты рыбные с грибами.
Рыба свежезамороженная или свежая— 1,5 кг;
Лук репчатый (в фарш - 2 шт., в соус - 1 шт.) — 3 шт;
Рис — 0,5 стак.;
Зелень (укроп и кинза по вкусу);
Чеснок — 2 зуб.;
Масло растительное (для жарки);
Соль ;
Грибы— 200 гр;
Морковь — 2 шт;
Томатная паста — 3 ст. л.;
Болгарский перец -1 шт.;
Перец;
Яйцо-1шт;
Сахар.
Мякоть рыбы без костей пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную зелень. Чеснок выдавить через давилку.
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, положить в фарш.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета соединить с фаршем. Добавить яйцо.
Посолить и хорошо перемешать
до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.
Для начинки грибы почистить, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.
Для соуса надо порезать лук полукольцами, тушим на растительном масле. Затем морковь натертую и мелко порезанный болгарский перец.Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к соусу. Посолить и поперчить. Добавить сахар. Довести соус до готовности на слабом огне минут 5.
Котлеты делаем мокрыми руками.Делаем тонкую лепешку,на неё кладём жаренные грибы.И сверху закрываем фаршем.
Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки. Потом ложим наши котлетки в сковородку и заливаем соусом. Тушим 20 минут на слабом огне.
Приятного аппетита!
_________
Нежные котлеты из семги
Понадобится: 1кг филе семги,
50г сливочного масла,
2 луковицы,
1 яйцо,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль,
перец.
Филе семги и измельченный лук, перекрутить в мясорубке, поперчить и посолить фарш . Добовить яйцо ,перемешать. Мокрыми руками сформовать из фарша котлеты, внутрь каждой положив по кусочку масла. Запанировать котлеты в сухарях, обжарить до зарумянивания с двух сторон на сковороде.
Невероятно нежные и сочные котлеты готовы.
Приятного аппетита!
___________
Котлеты из лосося с сыром.
Ингредиенты :
филе лосося или другой красной рыбки -500 гр;
сыр-200 гр.;
пучок зелени петрушки или кинзы;
яйцо1 шт;
соль и перец по вкусу.
Готовим фарш на котлеты из красной рыбы. Для этого прокручиваем кусочки филе рыбы через мясорубку. Трём сыр на крупной терке, зелень мелко рубим. В котлетный фарш кладем измельченную зелень, яйцо и соль/пряности по вкусу.
Берем немного фарша мокрыми руками и делаем маленькую лепешку на ладони, внутрь кладём тертый сыр и сверху залепляем ещё фаршем. Получается котлетка с сырной начинкой. Протвень смазать маслом. Запекать котлеты 25 минут в духовке при 180 градусах. Они должны хорошо подрумяниться,но не пригореть.Подавать котлетки из семги в теплом виде, чтобы сыр был расплавленным.
Приятного аппетита!