Вареники на скорую руку

Каких только вареников нет. И с творогом и с вишней и с капустой. В моей семье очень любят вареники с картошкой. Когда у меня совсем мало времени, я делаю вареники на скорую руку или ленивые. Просто!
Описание приготовления:
Вареники на скорую руку готовы. Главное сварить картошку, а замесить тесто и сварить вареники на скорую руку очень быстро и просто. Иногда я использую оставшееся пюре или вареную картошку со вчерашнего дня, тогда получается совсем быстро. А вареники на скорую руку очень вкусные! Со сметанкой, да жареным лучком - объеденье.
Ингредиенты:
Картофель — 0,5 Килограмма
Масло сливочное — 70 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 0,5 Стакана
Сметана — 0,5 Стакана
Лук — 1 Штука
Соль — По вкусу
Количество порций: 5-6
Моем и очищаем картофель. Варим в подсоленой воде до готовности. Воду сливаем. В горячую картошку добавляем сливочное масло и мнем вилкой так, чтобы получилось пюре.
Когда пюре остынет, добавляем туда яйцо, муку (на глаз, чтобы тесто не было слишком твердым) и замешиваем тесто.
Из кусочка картофельного теста формируем колбаску.
Разрезаем колбаску на кусочки толщиной 2 - 3 см.
Тем временем у нас уже кипит вода. Солим её по вкусу и варим вареники примерно 3 - 5 минут. Они должны подняться на поверхность воды, тогда готовы.
Вынимаем вареники на скорую руку шумовкой и выкладываем на тарелку со сметаной.
Режем очищенную луковицу, шинкуем её и жарим на растительном масле до золотистого цвета.
Перемешиваем вареники со сметаной, выкладываем на тарелки и сверху посыпаем жареным луком. Готово!