Свинина запеченная куском в фольге

Ингредиенты:
Свинина (шея): 1 кг (кусок)
Чеснок: 12 зубчиков
Перец черный молотый: 1 ч. ложка
Соль: 1.5 ст. ложки
Приготовление:
Подготовка свинины:
Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте глубокие надрезы по всей поверхности куска мяса (примерно через каждые 2-3 см).
Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик вдоль на 2-3 части.
Начинение чесноком:
В каждый надрез положите по кусочку чеснока. Чем больше чеснока, тем ароматнее получится мясо.
Приготовление обмазки:
В небольшой миске смешайте соль и черный перец.
Натирание специями:
Натрите кусок свинины со всех сторон смесью соли и перца. Убедитесь, что специи попали во все надрезы и равномерно распределились по мясу.
Заворачивание в фольгу:
Возьмите большой лист фольги и выложите на него кусок свинины.
Плотно заверните мясо в фольгу в несколько слоев, чтобы сок не вытекал во время запекания. Оставьте немного свободного пространства внутри фольги, чтобы циркулировал пар.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Положите завернутый в фольгу кусок свинины в форму для запекания или на противень.
Запекайте в разогретой духовке в течение 2-2,5 часов (в зависимости от размера куска).
Подрумянивание (по желанию):
Примерно за 30 минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Для этого увеличьте температуру в духовке до 200°C или включите режим гриля. Следите, чтобы мясо не подгорело!
*Можно полить мясо выделившимся соком
Если вы хотите получить более насыщенный вкус и аромат, можно обмазать мясо медом или соевым соусом перед тем, как подрумянивать его в духовке.
Проверка готовности:
Перед тем как достать мясо из духовки, проверьте его готовность. Для этого проколите мясо в самом толстом месте ножом или вилкой. Если вытекает прозрачный сок, мясо готово. Если сок розоватый, нужно запекать еще немного.
Подача:
Достаньте готовую свинину из духовки. Дайте ей немного "отдохнуть" в фольге (примерно 10-15 минут) перед тем, как нарезать.
Разверните фольгу, нарежьте мясо на порционные куски и подавайте горячим с любимым гарниром (например, с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или соусом).
Советы:
Для более насыщенного аромата можно добавить в обмазку немного сухих трав (например, розмарина, тимьяна или орегано).
За пару часов до готовки, можно натереть горчицей, так мясо станет мягче.
Свинину можно мариновать в смеси соевого соуса, меда, чеснока и специй в течение нескольких часов или даже на ночь.
Чтобы мясо получилось более сочным, можно добавить к нему немного белого вина или бульона перед тем, как заворачивать в фольгу.