Кaк засолить Сёмгу, Форель или Лосось.

Любителям мaлосольной рыбки. Это очень вкусно! 🐟
Берём, 2500-2700 кг рыбы без головы и внутренностей.
Режем стейками, примерно 8-10 см
Затем каждый стейк, разрезаем на половинки ,с помощью пинцета удаляем все косточки.
Кожу не снимаем, она будет удерживать влагу нам для рыбки. Затем промываем под, проточной водой ,каждый кусочек, выложим на салфетку и удаляем по возможности, всю влагу, затем берём коньяк и сбрызгиваем хорошо, каждый кусочек рыбы. Коньяк даёт плотность и пряности рыбки...
Готовим смесь для засолки
Коньяк 50 гр
Сахар 7 ст.л
Соль крупная 7 ст.л.
Лавровый лист 10-15 шт( ломаный)
Черный перец..
Перемешиваем соль с сахаром и добавляем перец.
Берём ёмкость для засолки на дно насыпается немного смеси ,затем берём каждый кусок и хорошо посыпаем готовой смесью и выкладываем в ёмкость в верх кожей,посыпая поломанным лавровым листом рыбку .И так делаем с каждым кусочком равномерно выкладывая в ёмкость, сверху разложим по целому листику лаврушки.
Затем накрывает пленкой и ставим под гнет. Оставляем рыбку в холодном месте на сутки. Затем убираем гнет и ставим ещё на сутки уже в холодильник! Через 2 суток после засола, достаем рыбку, промываем каждый кусочек под водой, с помощью салфеток убираем влагу и снимаем кожицу.
Все рыбка ваша готова.
Рыбка получается ,малосоленая и жирная, как масло .В магазине такую не купишь!
Автор — Светлана Валентиновна