СЕЛЕДОЧКА МАЛОСОЛЬНАЯ

Klass.....

Галинке Санниковой ,Я не знал ,что люблю лесть , а тут похвалят меня ,у меня и искры из под копыт.

Фрейзу. Я просто пропустил про кориандр , у меня нет рассола.Кориандр пропускаю через мельницу ,как черный перец .

Klass

Приезжал в гости брат с женой ,пришел день отъезда ,в 6 утра брат обратил внимание на мои манипуляции с красной рыбой.Я ему сказал , что в 9 утра эта рыба будет на столе .Рыбу не много размораживаю ,снимаю кожу, потрошу, чищу ,разрезаю вдоль хребта ,делю на порционные кусочки ,рыба успевает разморозиться ,перекладываю в 3 литровую банку ,добавляю крупной соли(обязательно крупную , мелкая обжигает рыбу) .Трясу банку до полного растворения соли ,выкладываю на блюдо ,определяю не кондиционные кусочки,удаляю ,при необходимости применяю бумажное полотенце ,можно и х.б .только потом нужно стирать .готовлю лук ,опять тряска .Можно по другому,гости в 10 часов уедут ,лук режу полукольцами,слегка ошпариваю ,тем самым ,,убиваю" двух зайцев ,пропадает запах и лук станет нежнее .Гости не будут испытывать не удобства связанные с запахом .Приправляю рыбу черным перцем и кориандром в разумных пределах (все свеже молотое)аккуратно выкладываю лук .сверху посыпаю зеленью укропа ,укроп желательно не резать ,а руками нащипать ,запах усилится .растительное масло на любителя ,заранее не добавляю , но держу под рукой .Все это имело продолжение ,Приехал я с ответным визитом к брату,они просят меня посолить красную рыбу , пришлось уважить .Забыл сказать,когда рыбу посолю ,я обмываю ее холодной водой и обсушиваю

️