Как приготовить шашлык, который захочется повторять снова

Нет на свете семьи, где не любили бы собраться за общим столом, особенно на свежем воздухе. Шашлык давно стал символом праздника и уюта, но не каждый задумывается, как сделать это блюдо не только вкусным, но и по-настоящему полезным.
Для вкусного блюда не нужны изыски — главное выбрать хорошее мясо. Свиная корейка или шейка подойдут отлично, а если важна легкость — берите говядину или курицу. Только не забывайте: курице достаточно получаса мариноваться, а вот говядину и свинину лучше оставить на пару часов. Если мясо кажется подозрительным, дайте ему больше времени или даже откажитесь — здоровье важнее.
Главная цель маринада — не только усилить вкус. Благодаря ему мясо остается сочным, потому что сок остается внутри, а волокна становятся мягкими и готовятся быстрее. Это особенно важно, потому что шашлык — пища непростая для желудка. Маринад упрощает усвоение и делает блюдо более лёгким.
Откажитесь от маринадов на майонезе и масле — они могут навредить, особенно при жарке, образуя нежелательные соединения. Зато свежевыжатый лимонный, апельсиновый, гранатовый или даже киви-сок придадут мясу удивительную мягкость и пикантный вкус. Можно и кисломолочные продукты добавить, если вы не планируете долгую дорогу на пикник. Минеральная вода тоже творит чудеса, особенно с говядиной, делая её мягкой без потери натурального вкуса.
Маленький совет: если маринуете надолго — всегда убирайте мясо в холодильник, чтобы оно дольше оставалось свежим и вкусным.
Когда жарите шашлык, вкладывайте в него самое доброе: заботу о близких, уважение к продукту, радость от совместного отдыха. Так мы и строим ту Россию, где вместе можно радоваться каждому дню и верить в лучшее.
Расскажите, как вы обычно маринуете мясо к шашлыку — есть ли у вас фирменные секреты или семейные традиции?