Комментарии
- 21 янв 2014 11:12Груз делается для того чтобы тесто равномерно поднялось и пропеклось, получилась этакая формочка для начинки. Только я вот беру пищевую бумагу (пергамент) и горох (он дешевле фасоли, эффект тот же). Рецепт неплохой, но на мой взгляд можно взять другой рецепт теста, чтобы сразу разложить начинку и не заморачиваться с выпеканием формы. И время готовки сократится минут до 40!
- 21 янв 2014 11:14СПасибо,Олечка...У меня ,конечно есть тесто,-я его как основу к Пирогу с мясом-так я в хоодильник кладу в форме,пока взобью тесто верхнее
- 21 янв 2014 12:01Как это полтора часа выпекать?Основа испеклась,а рыба готовится быстро,тем более сёмга--максимум 25-30 минут.Хоть думайте какой бред пишете.Для чего выставлять рецепты если вы по ним не готовили?
- 21 янв 2014 12:09Vkusnee i krasivee, esli ne zakryvat verxnim sloem testa
Vypekat 30-45 minut , luboe testo podxodit: sloenoe, drojjevoe, ... O4en vkusno i bystro
Takie pirogi-zapekanki- lubimye bluda franzuzov!! - 21 янв 2014 12:12......vylojit na4inku (eto vawa fantazija) na testo, posypat syrom i zalit omletom!
- 21 янв 2014 12:12Точно, это разновидность лоранского пирога, но закрывается не тестом, а смесью яиц, сливок, сыра и приправ.
- 21 янв 2014 12:13da, ya dobavila))) Quiche Lorraine starinnoe bludo)))
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Заметки повара
Пирог с семгой, брынзой и шпинатом.
Трудно назвать человека, который равнодушен к домашним пирогам и пирожкам. Закрытый пирог с красной рыбой, брынзой и шпинатом – беспроигрышное сочетание. Пироги с рыбой всегда ценились за отменные вкусовые качества, как говорится с таким пирогом и в мир, и в пир, а на праздничном столе без пирога просто ни куда!
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 10
Вам потребуется:
Для теста:
Мука - 250 г
Масло - 125 г (из морозилки)
Яйцо - 1 шт + 1 шт смазать пирог
Щепотка соли
Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек
Для начинки:
Рыба (семга) ~ 600 г
Брынза ~ 250 г
Замороженный шпинат - 400 г
Сметана ~ 3-4 ст.л. "с горкой"
соль (много не надо, учитывайте, что брынза соленая)
Как готовить:
1. Духовку - на 200, потом на 180 градусов.
2. Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете - тем "слоенее" получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на "пару минут".
3. Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.
4. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).
5. Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.
6. Готовим начинку. Итак, относительно крупно нарезать рыбу. Нарезать кубиками брынзу.
7. Разморозить шпинат. Смешать в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавить сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.
8. Когда будет подготовлен нижний слой теста (то есть он уже побывал в духовке с грузом и без груза) - выложить начинку.
9. Накрыть верхним слоем, наколоть. Поставить в духовку. ~180 градусов, около 80 минут. Ближе к концу - смазать пирог яйцом. И вот почти через полтора часа, пирог готов.
Приятного аппетита!