Острый салат из мидий.

Если у вас нет вина или вы по какой-то причине не хотите его добавлять, используйте вместо него рыбный или овощной бульон. Также можно взять один вид зелени – только петрушку или только кинзу (при этом количество увеличьте вдвое).
Время приготовления: 30 мин
Порций: 4
Сложность блюда: 3_из_5
Вам потребуется:
1½ стакана белого сухого вина
24 черные мидии, промыть, удалить водоросли
¼ стакана листьев петрушки
¼ стакана листьев кинзы
2 крупных помидора, измельченных
150 г зеленой спаржевой фасоли
1/3 стакана растительного/оливкового масла
1 длинный свежий чили, тонко нарезанный
2 столовые ложки лимонного сока
Как готовить:
1. Поместите на высокий огонь сковороду с толстым дном и влейте в нее вино. Доведите до кипения, добавьте мидии. Готовьте под крышкой, время от времени встряхивая, на протяжении 5 минут – пока не откроются раковины. Удалите все ракушки, которые не раскрылись. Слейте жидкость с мидий и сохраните ее.
2. Очистьте мидии от ракушек. Поместите мясо мидий в большую стеклянную миску. Добавьте петрушку и кинзу, помидоры, встряхните, чтобы перемешать.
3. Отварите фасоль в большом количестве посоленной кипящей воды в течение пары минут, чтобы она стала чуть мягкой. Слейте горячую воду и прополощите фасоль под холодной водой.
4. 1/3 стакана жидкости из-под мидий смешайте с маслом, чили и лимонным соком (взболтайте в баночке с плотно закрытой крышкой). Разложите салат в тарелки и полейте соусом. Подавайте сразу же.
Приятного аппетита!
Автор: Flavor