Как приготовить масло гхи (ghee).

Масло гхи (ги, ghee) – продукт, приготовленный из несоленого топленого сливочного масла. Гхи способствует хорошему аппетиту, стимулирует пищеварительный огонь, улучшает вкус блюд. Топленое масло помогает правильному усвоению пищи, поскольку стимулирует выделение желудочного сока. Гхи помогает при лихорадке, анемии, а также является антитоксином. Кроме того, топленое масло не повышает уровень холестерина, как многие другие масла.
В Аюрведе гхи применяется:
1. как масло для приготовления пищи: небольшие количества гхи подходят для тушения овощей;
2. для придания вкуса блюдам вместо другого масла: поскольку гхи – уже приготовленное блюдо, оно выгодно отличается от сливочного масла, если нужно заправить овощное блюдо, картофель или овсянку;
3. в помощь пищеварению: прежде чем подать блюдо на стол, полейте его одной чайной ложкой гхи.
Время приготовления: 30 мин
Порций: по желанию
Сложность блюда: 2_из_5
Вам потребуется:
Сливочное масло
Как готовить:
1. Растопите 450 г несоленого сливочного масла на среднем огне. Когда масло растопится, нагревайте его еще 15 минут.
При закипании на поверхности соберется пена, не удаляйте ее, так как именно она содержит целебные вещества.
2. Как только масло станет желто-золотистого цвета и запахнет, как жареная кукуруза, снимайте его с огня.
3. Готовое гхи должно быть золотого цвета и настолько прозрачным, чтобы виднелось дно кастрюли.
Дайте маслу остыть и перелейте в чистую глиняную посуду. Гхи может храниться как в холодильнике, так и без охлаждения.
Приятного аппетита!
Автор: Flavor