15 лучших рецептов рыбных запеканок для семейного ужина
================================================= Для семейного ужина отлично подойдет блюдо из рыбы - рыбная запеканка. Рецепт этого блюда не требует особых недоступных ингредиентов, простое в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка.
Рыбная запеканка с овощами
Брокколи припустить минут 5 на сковороде под крышкой с водой. Обжарить луковицу, перец сладкий порезать кусочками. Рыбу форель порезать кусочками. Выложить все в форму, посолить, поперчить, посыпаю сыром и поставить на 20-25 минут при 180 гр в духовку.
Рыбная запеканка с цветной капустой
Морковку натереть, мелко нарезать лук и обжарить. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде около 10 минут, затем мелко порубить. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. В большой миске смешать 2 ст.л. растительного масла, зелень, соль и перец. Добавить кусочки рыбы, хорошо перемешать. В форму на дно выложить слой морковки с луком, затем кусочки рыбы. Поставить в разогретую, до 180 С духовку, на 15 минут. Вынуть из духовки, выложить поверх слой цветной капусты. Залить сверху молоком, взбитым с яйцом, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку еще на 30 минут.
Рыбная запеканка с картофельным пюре
Приготовить пюре. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь вместе на небольшом количестве масла до мягкости. Добавить рыбный фарш и готовить еще 5 минут помешивая. Добавить к рыбе мелко нарезанную зелень, ложку муки и 2 ложки сметаны. Форму смазать маслом, на дно выложить рыбу, сверху картофельное пюре, посыпать запеканку смесью из панировочных сухарей и тертого сыра. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Рыбная запеканка со сливочным соусом и травами
Соус: в отдельной посуде смешать сливки с томатной пастой, лимонным соком и смесью пряных трав. Зелень ½ пучка петрушки мелко порубить и всыпать в соус вместе с мелко нашинкованным луком. Филе рыбы нарезать кусочками шириной 2 см и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Поверх рыбы выложить подготовленный соус и присыпать тертым сыром. Отправить форму с рыбой в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф на 40 минут.
Норвежская рыбная запеканка
Отварить мелкие макароны . Рыбу нарезать на маленькие кусочки. Добавить к рыбе измельченный лук, укроп, горошек , соль. Готовим соус: Масло растопить в сотейнике, добавить муку и перемешать. Добавить горячее молоко, соль по вкусу, мускатный орех, варить соус пока не загустеет и убрать с огня. Яйца хорошо взбить и добавить в остывший соус . В смазанную маслом форму выкладываем слой макарон, затем немного соуса, рыбную массу, снова немного соуса, макароны и заливаем все оставшимся соусом . Затем посыпаем все молотыми хлебцами или сухарями . Запекаем в заранее разогретой до 180 гр духовке около 35 минут.
Рыбная запеканка с рисом и кабачком
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Кабачок и лук нарезать кубиками. Чеснок раздавить ножом. Укроп измельчить. В разогретое растительное масло положить чеснок, затем нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить в сковороду кабачок, тушить на среднем огне минут 5. Овощи снять и остудить. К овощам добавить кусочки рыбы, укроп, горошек, отварной охлажденный рис, соль, перец. Выложить массу в формочки, просыпать сверху тертым сыром. Запекать при 180 градусов на 20 минут.
Запеканка рыбная с брокколи в сливочной заливке
Рыбу нарезать крупными кубиками. Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде. Репчатый лук нарезать полукольцами и пассеровать. Взбить слегка яйца, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200 °С. В форму выложить семгу, сверху пассерованный лук, затем брокколи. Залить яйцами, взбитыми со сливками, и слегка поперчить. Запекать в разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
Рецепт лазаньи с форелью
Такой рецепт требует довольно широкого ассортимента продуктов, но оно того стоит. Лазанья с рыбой лососевых пород имеет превосходный изысканный вкус.
Вам понадобится: Филе красной рыбы (данный рецепт предлагает брать форель) – 0, 5 кг; Сухие листы теста – 1 пачка; Томат – 1 штука; Твердый сыр (например, пармезан) – 100-200 грамм; Мягкий сыр (например, моцарелла) – 100 грамм; Сок половины лимона; Соль, перец – по вкусу.
Для соуса: Сливочное масло – ¼ пачки; Мука – 2 ст. ложки; Молоко – 0,5 л; Мускатный орех – на кончике ножа.
Совет! При желании дорогие сорта рыбы типа форели и семги можно заменить на более дешевую горбушу или нерку.
Форель порежьте некрупными кусочками и выложите в миску. Добавьте соль, перец и лимонный сок и уберите рыбу в холодильник. Там она должна мариноваться около часа. Пока форель настаивается, приготовьте соус. Для рыбной лазаньи используется классический соус Бешамель. Его рецепт очень прост. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Помешивая, добавьте к нему муку. Получится густая смесь, которая очень быстро начнет гореть. Чтобы этого не допустить, тонкой струйкой влейте в сковороду теплое молоко. Не забывайте помешивать соус! Это нужно для того, чтобы избежать комков. Молочно-сливочную смесь доведите до кипения, проварите минут пять и снимите с огня. Теперь в соус нужно добавить соль, перец и мускатный орех. Подготовьте квадратную форму для лазаньи. Лучше всего брать керамическую или стеклянную, но можно воспользоваться и тефлоновой. Форму смажьте маслом и выложите первый слой сухих листов. Залейте их соусом. Сверху положите слой замаринованной форели, далее тертый пармезан и ломтики моцареллы. Чередуйте слои, пока не кончится рыбная начинка. Верхний слой должен состоять из сухих листов для лазаньи. На них можно выложить порезанный кружочками томат и посыпать твердым сыром. Поставьте блюдо в духовку и запекайте около получаса. Лазанья с форелью готова.
Рецепт лазаньи с белой рыбой
Несмотря на то, что многие игнорируют белую рыбу, считая ее неблагородной и невкусной, именно с этим продуктом лазанья получается особенно аппетитной и сочной. Начать кулинарные эксперименты можно с рецепта, представленного ниже.
Помойте рыбу и грибы. Нарежьте их мелкими кусочками. Чеснок раздавите прессом для чеснока или мелко нарубите ножом. Помидоры тоже порежьте: если у вас помидорки-черри, разрежьте их на четвертинки, если крупные томаты, то на маленькие части.
На сковородке разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок. Далее последовательно выкладывайте грибы, рыбу, помидоры. Потушите все в течение нескольких минут и снимите с огня. Приправьте солью и перцем. В форму выкладывайте слои теста и начинки. Каждый слой можно просыпать тертым сыром.
Полейте сверху лазанью подливой оставшейся от тушения рыбы, грибов и помидоров. Отправьте блюдо запекаться на 30 минут. Если предварительно, вы отварили листы для лазаньи, время приготовления сокращается до 10-15 минут.
Совет! В отличие от предыдущего рецепта, этот рецепт не предполагает наличие соуса. В этом случае лучше заменить покупные листы для лазаньи самодельным тестом. Оно мягче и нежнее.
«Морскую» лазанью можно готовить в трех вариантах: С красной рыбой (горбуша, форель, семга); С белой рыбой (хек, треска, окунь, палтус); С морепродуктами (креветки, «морской коктейль»).
Рыбная запеканка из пикши с грибами под соусом бешамель
Приготовить простой соус бешамель. Замачиваем в молоке хлеб, отжимаем его и пропускаем вместе с рыбой через мясорубку. Добавляем сметану, оставшийся мускатный орех, соль, хорошо перемешиваем. Грибы моем и режем дольками. Противень смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем фарш, сверху кладем грибы, ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. Достаем противень из духовки, сверху равномерно распределяем соус и опять ставим в духовку еще минут на 15.
Запеканка с горбушей
В отдельную миску разбиваем яйца, наливаем молоко, добавляем соль, перец и взбиваем венчиком. Мелко нарезаем укроп. В смазанную сливочным маслом формочку выкладываем слоями нарезанную кружками картошку. Следующим слоем кладем нарезанную кубиками горбушу - соленую или копченую - и посыпаем все укропом. Повторяем слой картошки и рыбы, снова посыпаем укропом. Сверху снова кладем слой картошки. Заливаем все молочно-яичной смесью. В разогретую до 180 градусов духовку ставим запеканку на 40 минут.
Запеканка с тунцом, яичной лапшой и цукини
Консервированный тунец разделите на маленькие кусочки. Лапшу отварите, откиньте на дуршлаг, промойте кипятком и смешайте с рыбой, зеленым луком и сельдереем. Затем добавьте сметану, горчицу, майонез, тимьян. Посолите по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее половину массы, сверху выложите цуккни, затем – вторую часть массы, сверху еще один слой цукини. Посыпьте все сыром, выложите сверху кольца помидора и отправьте форму в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.
Запеканка с рыбой и гречневой кашей
Сварить гречневую кашу обычным способом, добавить лавровый лист для пряности. Лук поджарить в оливковом масле. Добавить морковь протертую и 1 чайную ложку сахара. Филе рыбное нарезать на куски, обвалять в муке и поджарить. В форму для запекания укладываем слой каши, слой рыбы. Слой лука с морковью и оливки, полить томатной пастой, и опять кашу. Сверху смазать сметаной и посыпать сыром, запекать 20 минут
Слоеная рыбная запеканка со сладким перцем и зеленью
Лук очистить и мелко нарезать, укроп измельчить, перец нарезать тонкими кольцами. Взбить венчиком яйца и смешать их с измельченным луком. Половину смеси вылить на противень, сверху выложить слой рыбы, посолить, поперчить, посыпать укропом. Сверху на рыбу выложить кольца перца и залить все оставшейся смесью лук и яиц. Накрыть противень фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте до готовности.
Рыбная запеканка с томатным соусом
Обжариваем лук нарезанный полукольцами, нашинкованную тонкой соломкой морковь и сладкий перец. Добавляем консервированные томаты, влить 1 ст. воды, положить томатную пасту и хорошо перемешать, довести до кипения, добавить зелень и снять с огня. Филе рыбы нарезать кусками, посолить, поперчить, и обжарить с обеих сторон. На дно формы выложить половину овощей, а затем обжаренную рыбу. Накрыть оставшимися овощами. Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 30 минут.
Рыбная запеканка для детей
Такую нежную запеканку можно приготовить деткам с 2-3 лет. Белки в рыбе очень полезны для подрастающего организма, а усваиваются гораздо легче белков, содержащихся в мясе.
Приготовление: В смазанную маслом форму выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Сверху – измельченная морковь, присаливаем. На морковь выкладываем рыбу, солим, можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом. На рыбу выкладываем картофель, нарезанный кружочками, в виде чешуи,солим немного. Заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке около часа.
ღ★ Делимся Секретами ★ღ
15 лучших рецептов рыбных запеканок для семейного ужина
=================================================
Для семейного ужина отлично подойдет блюдо из рыбы - рыбная запеканка. Рецепт этого блюда не требует особых недоступных ингредиентов, простое в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка.
Брокколи припустить минут 5 на сковороде под крышкой с водой. Обжарить луковицу, перец сладкий порезать кусочками. Рыбу форель порезать кусочками. Выложить все в форму, посолить, поперчить, посыпаю сыром и поставить на 20-25 минут при 180 гр в духовку.
Морковку натереть, мелко нарезать лук и обжарить. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде около 10 минут, затем мелко порубить. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. В большой миске смешать 2 ст.л. растительного масла, зелень, соль и перец. Добавить кусочки рыбы, хорошо перемешать. В форму на дно выложить слой морковки с луком, затем кусочки рыбы. Поставить в разогретую, до 180 С духовку, на 15 минут. Вынуть из духовки, выложить поверх слой цветной капусты. Залить сверху молоком, взбитым с яйцом, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку еще на 30 минут.
Приготовить пюре. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь вместе на небольшом количестве масла до мягкости. Добавить рыбный фарш и готовить еще 5 минут помешивая. Добавить к рыбе мелко нарезанную зелень, ложку муки и 2 ложки сметаны. Форму смазать маслом, на дно выложить рыбу, сверху картофельное пюре, посыпать запеканку смесью из панировочных сухарей и тертого сыра. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Соус: в отдельной посуде смешать сливки с томатной пастой, лимонным соком и смесью пряных трав. Зелень ½ пучка петрушки мелко порубить и всыпать в соус вместе с мелко нашинкованным луком. Филе рыбы нарезать кусочками шириной 2 см и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Поверх рыбы выложить подготовленный соус и присыпать тертым сыром. Отправить форму с рыбой в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф на 40 минут.
Отварить мелкие макароны . Рыбу нарезать на маленькие кусочки. Добавить к рыбе измельченный лук, укроп, горошек , соль. Готовим соус: Масло растопить в сотейнике, добавить муку и перемешать. Добавить горячее молоко, соль по вкусу, мускатный орех, варить соус пока не загустеет и убрать с огня. Яйца хорошо взбить и добавить в остывший соус . В смазанную маслом форму выкладываем слой макарон, затем немного соуса, рыбную массу, снова немного соуса, макароны и заливаем все оставшимся соусом . Затем посыпаем все молотыми хлебцами или сухарями . Запекаем в заранее разогретой до 180 гр духовке около 35 минут.
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Кабачок и лук нарезать кубиками. Чеснок раздавить ножом. Укроп измельчить. В разогретое растительное масло положить чеснок, затем нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить в сковороду кабачок, тушить на среднем огне минут 5. Овощи снять и остудить. К овощам добавить кусочки рыбы, укроп, горошек, отварной охлажденный рис, соль, перец. Выложить массу в формочки, просыпать сверху тертым сыром. Запекать при 180 градусов на 20 минут.
Рыбу нарезать крупными кубиками. Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде. Репчатый лук нарезать полукольцами и пассеровать. Взбить слегка яйца, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200 °С. В форму выложить семгу, сверху пассерованный лук, затем брокколи. Залить яйцами, взбитыми со сливками, и слегка поперчить. Запекать в разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
Такой рецепт требует довольно широкого ассортимента продуктов, но оно того стоит. Лазанья с рыбой лососевых пород имеет превосходный изысканный вкус.
Вам понадобится:
Филе красной рыбы (данный рецепт предлагает брать форель) – 0, 5 кг; Сухие листы теста – 1 пачка;
Томат – 1 штука;
Твердый сыр (например, пармезан) – 100-200 грамм;
Мягкий сыр (например, моцарелла) – 100 грамм;
Сок половины лимона;
Соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
Сливочное масло – ¼ пачки;
Мука – 2 ст. ложки;
Молоко – 0,5 л;
Мускатный орех – на кончике ножа.
Совет!
При желании дорогие сорта рыбы типа форели и семги можно заменить на более дешевую горбушу или нерку.
Форель порежьте некрупными кусочками и выложите в миску.
Добавьте соль, перец и лимонный сок и уберите рыбу в холодильник. Там она должна мариноваться около часа.
Пока форель настаивается, приготовьте соус. Для рыбной лазаньи используется классический соус Бешамель. Его рецепт очень прост.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Помешивая, добавьте к нему муку. Получится густая смесь, которая очень быстро начнет гореть. Чтобы этого не допустить, тонкой струйкой влейте в сковороду теплое молоко. Не забывайте помешивать соус! Это нужно для того, чтобы избежать комков.
Молочно-сливочную смесь доведите до кипения, проварите минут пять и снимите с огня. Теперь в соус нужно добавить соль, перец и мускатный орех.
Подготовьте квадратную форму для лазаньи. Лучше всего брать керамическую или стеклянную, но можно воспользоваться и тефлоновой. Форму смажьте маслом и выложите первый слой сухих листов. Залейте их соусом. Сверху положите слой замаринованной форели, далее тертый пармезан и ломтики моцареллы. Чередуйте слои, пока не кончится рыбная начинка.
Верхний слой должен состоять из сухих листов для лазаньи. На них можно выложить порезанный кружочками томат и посыпать твердым сыром. Поставьте блюдо в духовку и запекайте около получаса. Лазанья с форелью готова.
Рецепт лазаньи с белой рыбой
Несмотря на то, что многие игнорируют белую рыбу, считая ее неблагородной и невкусной, именно с этим продуктом лазанья получается особенно аппетитной и сочной.
Начать кулинарные эксперименты можно с рецепта, представленного ниже.
Вам понадобится:
Филе белой рыбы (хек, треска, палтус) – 250 грамм;
Любые свежие или замороженные грибы – 100 грамм;
Листы для лазаньи – 1 пачка;
Томаты – 2-3 штуки;
Чеснок – 1 долька;
Оливковое масло;
Соль.
Помойте рыбу и грибы. Нарежьте их мелкими кусочками. Чеснок раздавите прессом для чеснока или мелко нарубите ножом. Помидоры тоже порежьте: если у вас помидорки-черри, разрежьте их на четвертинки, если крупные томаты, то на маленькие части.
На сковородке разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок. Далее последовательно выкладывайте грибы, рыбу, помидоры. Потушите все в течение нескольких минут и снимите с огня. Приправьте солью и перцем. В форму выкладывайте слои теста и начинки. Каждый слой можно просыпать тертым сыром.
Полейте сверху лазанью подливой оставшейся от тушения рыбы, грибов и помидоров. Отправьте блюдо запекаться на 30 минут. Если предварительно, вы отварили листы для лазаньи, время приготовления сокращается до 10-15 минут.
Совет! В отличие от предыдущего рецепта, этот рецепт не предполагает наличие соуса. В этом случае лучше заменить покупные листы для лазаньи самодельным тестом. Оно мягче и нежнее.
«Морскую» лазанью можно готовить в трех вариантах:
С красной рыбой (горбуша, форель, семга);
С белой рыбой (хек, треска, окунь, палтус);
С морепродуктами (креветки, «морской коктейль»).
Приготовить простой соус бешамель. Замачиваем в молоке хлеб, отжимаем его и пропускаем вместе с рыбой через мясорубку. Добавляем сметану, оставшийся мускатный орех, соль, хорошо перемешиваем. Грибы моем и режем дольками. Противень смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем фарш, сверху кладем грибы, ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. Достаем противень из духовки, сверху равномерно распределяем соус и опять ставим в духовку еще минут на 15.
В отдельную миску разбиваем яйца, наливаем молоко, добавляем соль, перец и взбиваем венчиком. Мелко нарезаем укроп. В смазанную сливочным маслом формочку выкладываем слоями нарезанную кружками картошку. Следующим слоем кладем нарезанную кубиками горбушу - соленую или копченую - и посыпаем все укропом. Повторяем слой картошки и рыбы, снова посыпаем укропом. Сверху снова кладем слой картошки. Заливаем все молочно-яичной смесью. В разогретую до 180 градусов духовку ставим запеканку на 40 минут.
Консервированный тунец разделите на маленькие кусочки. Лапшу отварите, откиньте на дуршлаг, промойте кипятком и смешайте с рыбой, зеленым луком и сельдереем. Затем добавьте сметану, горчицу, майонез, тимьян. Посолите по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее половину массы, сверху выложите цуккни, затем – вторую часть массы, сверху еще один слой цукини. Посыпьте все сыром, выложите сверху кольца помидора и отправьте форму в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.
Сварить гречневую кашу обычным способом, добавить лавровый лист для пряности. Лук поджарить в оливковом масле. Добавить морковь протертую и 1 чайную ложку сахара. Филе рыбное нарезать на куски, обвалять в муке и поджарить. В форму для запекания укладываем слой каши, слой рыбы. Слой лука с морковью и оливки, полить томатной пастой, и опять кашу. Сверху смазать сметаной и посыпать сыром, запекать 20 минут
Лук очистить и мелко нарезать, укроп измельчить, перец нарезать тонкими кольцами. Взбить венчиком яйца и смешать их с измельченным луком. Половину смеси вылить на противень, сверху выложить слой рыбы, посолить, поперчить, посыпать укропом. Сверху на рыбу выложить кольца перца и залить все оставшейся смесью лук и яиц. Накрыть противень фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте до готовности.
Обжариваем лук нарезанный полукольцами, нашинкованную тонкой соломкой морковь и сладкий перец. Добавляем консервированные томаты, влить 1 ст. воды, положить томатную пасту и хорошо перемешать, довести до кипения, добавить зелень и снять с огня. Филе рыбы нарезать кусками, посолить, поперчить, и обжарить с обеих сторон. На дно формы выложить половину овощей, а затем обжаренную рыбу. Накрыть оставшимися овощами. Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 30 минут.
Рыбная запеканка для детей
Такую нежную запеканку можно приготовить деткам с 2-3 лет. Белки в рыбе очень полезны для подрастающего организма, а усваиваются гораздо легче белков, содержащихся в мясе.
филе нежирной рыбы (хек, сайда) – 500гр
морковь – 1шт
лук репчатый – 2-3шт
картофель- 5шт
сыр – 100гр
сметана – 100гр
растительное масло – 2 ст.л.
лимонный сок – 1 с.т.л
зелень укропа
соль – по вкусу
Приготовление:
В смазанную маслом форму выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Сверху – измельченная морковь, присаливаем. На морковь выкладываем рыбу, солим, можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом. На рыбу выкладываем картофель, нарезанный кружочками, в виде чешуи,солим немного. Заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке около часа.