Вообще-то, на первую часть вопроса, вынесенного в заголовок статьи, однозначный ответ дать довольно сложно.

Просто потому, что у интересующего нас слова — два значения.
Что такое шавля и чем она отличается от плова? > https://shkolazhizni.ru/meal/articles/76549/?utm_source=odnoklassniki&utm_medium=social&utm_campaign=from_site