ТОП-6 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ БЛЮД ДЛЯ ВАШИХ ДЕТОК ♥

1. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1-2 пачки любого творога(200гр)
● 2-3 яйца
● 1 стакан манки (200гр)
● 1 стакан сметаны (200гр)
● 0.5-1 стакан песка (200гр)
● Сода или разрыхлитель - пол. чайной ложки
● Изюм, курага по желанию (горсть)
● 1 ст. ложка растительного масла.
● Пакетик ванилина
● Можно по желанию еще добавить стакан тертой на крупной терке тыквы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить вилкой яйца, творог растереть с сахаром и ванилином, добавить сметану, масло и манку. Все хорошо размять. Погасить соду уксусом или взять пакетик разрыхлителя. Добавить в тесто и все перемешать. Дать полчасика постоять, чтобы манка набухла.(Можно и сразу выпекать, без выстаивания). Емкость для выпекания смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и поставить в разогретую до 160 град. духовку до подрумянивания.
2. БОРЩ "ДЕТСКИЙ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Бульон мясной - 1.2-1.4л
● Свекла - 150г.
● Картофель - 150г.
● Капуста - 200г.
● Морковь - 50-70г.
● Лук репчатый - 50-60г.
● Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
● Кислота лимонная 0.5г. или как у меня - лимонный сок 2 ст.л
● Сахарный песок - 1 ст.л без горки
● Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовьте мясной бульон. Мясо выньте. Бульон по желанию процедите. В кипящий бульон положите картофель, порезанный соломкой, или на 4 части, если будете варить для детей постарше и поварите 7-10 мин. Если варите для малышей, то картофель не кладите пока. Свеклу почистите и помойте, мелко нарежьте или потрите на крупной терке. Добавьте мелко порезанную помидорку. Потушите в небольшом количестве бульона ( грамм 50-100) с добавлением лимонной кислоты или сока в закрытой посуде в течении 30 мин. Следите, чтобы свекла тушилась, а не жарилась. Можно при тушении добавить растительное масло без запаха.
Чтобы добыть лимонный сок, достаточно ст.ложкой расковырять серединку лимона. Подготовленные - мелко нарезанные овощи: белокочанную капусту, морковь( для малышей тертую), репчатый лук, соль, сахар положите в кипящий бульон и варите до полуготовности. За 10 мин. до готовности добавьте тертый картофель, если вы не добавили его ранее и тушеную свеклу и лавровый лист. Можно добавить по желанию порезанную зелень и 1-2 дольки чеснока. Маленький секретик от меня. Добавьте в конце варки борща кусочек или два сырой свеклы. Он сделает цвет борща насыщеннее, особенно на второй день, когда борщ становится вкуснее. Борщ готов. Хорошо бы ему дать настояться хотя бы 1 час. Готовый суп заправьте сметаной.
3. ДОМАШНИЙ "РАСТИШКА"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1|2 л молока
● 1 пакет фруктового желе(можно желатин+что нравится )
● 200 гр сыра типа Филадельфия(у меня Риккота)
● 200 мл сливок
● 60 гр сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреваем 250 мл молока и растворяем желе.Я брала готовое вишневое желе,но его можно заменить на агар-агар или желатин и добавить любого сока,варенья,например.Когда остыло вводим остальные продукты,хорошо перемешиваем,разливаем по стаканчикам и в холодильник на 3-5 часов.
4. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПОДЛИВОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель - 1 кг
● Яйцо сырое - 1
● Молока немножко - грамм 100
● Отварное прокрученное мясо - грамм 400-500
● Лук репчатый - 1шт
Для подливы:
● 0.5 л бульона
● 2 ч.л том. пасты (можно без нее, тогда подлива будет молочного цвета)
● 1-2 ст. л сметаны (можно и сливки, можно и без сметаны и сливок)
● 2-3 ст л. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить картофель до готовности. Пока варится картофель сделать мясную начинку. Лучок спассеровать на растительном масле до прозрачности и золотого цвета (для малышей не пассеровать, а прокрутить лук вместе с мясом, как делали в Д.саду, либо притушить лук в масле с добавлением ст.л воды). Выложить прокрученное вареное мясо (можно куриное, любое). Перемешать. Добавить соль по вкусу и немного воды , чтобы фарш был не рассыпчатым, а вязким . Накрыть крышкой и дать потомиться, чтобы лук стал совершенно мягким. Можно после, по желанию, потереть в мясо вареное яичко.
Слить не до конца воду с готового картофеля, оставив немного жидкости (грамм 100) и хорошо размять, посолив по вкусу. Добавить горячего молока (100 гр). Помять. Разбить туда яйцо, все хорошо размять.
Емкость для запекания (у меня 30*23*4) смазать растительным маслом. Посыпать панировкой (можно не посыпать)и выложить половину пюре. Разровнять ложкой. Затем выложить все мясо. Разровнять. Слегка притоптать ложкой для лучшего контакта с картофелем. Выложить оставшееся пюре. Разровнять. Смазать сметаной. Посыпать панировочными сухарями. Верх запеканки можно смазывать по желанию и по вкусу. Можно сыром и майонезом. Можно просто взбитым яйцом. Запекать в духовом шкафу при Т - 180 град до румяного цвета. Запеканочка немного поднимется.
На это уходит минут 45. Вытащить запеканку, дать остыть хотя бы наполовину, не накрывая и порезать на порции. При остывании запеканочка становится крепче и лучше выкладывается из формы.
Подливка: В 400 мл теплого( горячего) бульона добавить томат (2-3 ч.л), довести до не сильного кипения, посолив по вкусу. В 100 мл. теплого бульона добавить 2-3 ст.л сметаны или сливки и 2-3 ст. л муки, все хорошо взбить вилкой и вылить содержимое в кипяший не сильно бульон, постоянно помешивая. Довести до кипения и загустения. Можно посыпать травки по желанию. Подлива готова. дать ей остыть. При остывании она становится гуще. Такой подливой можно поливать любую несладкую запеканку и котлеты...
Томатную пасту, муку и сметану можно регулировать по своему вкусу.
5. ГУЛЯШ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан - 250 гр. куриного бульона
● 1 кусочек курицы по усмотрению (примерно половина грудки, т.е 1 долька филе)
● мука - 4 полные ч.л или 1 полная с горкой столовая
● морковка вареная по вкусу ( немного),
● соль по желанию и вкусу
Так же можно добавлять:
● по желанию - 1ст.л сметаны
● по желанию - 0.5 ч.л том пасты
● по желанию - репчатый лук 0.5 шт.
● по желанию - 1 кусочек сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На 1 кг. сырого куриного мяса на косточке или без - 1.5 л. воды. Залейте кусок курицы кипятком, чтобы курица была прикрыта водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и поварите до готовности минут 30-40. Мясо заливается кипятком для того, чтобы бульон был не очень крепким, а мясо сохранило свою сочность. В середине варки бульона положите очищенную морковку (цв. капусту или брокколи 1 соцветие)и посолите по вкусу бульон. Небольшой кусочек сваренной курицы - грамм 200 порежьте как вам нравится на небольшие кусочки. Для малышей можно совсем мелко порезать поперек волокон.
В отдельную кастрюльку налейте отмеренное количество бульона ( т.е 1 стакан). Выложите порезанные: курицу и вареную морковку ( брокколи или цв. капусту, меленько порезанную). Доведите до кипения.
Размешайте в стакане немного теплого бульона или молока ( грамм 50) с 4 ч. л с горочкой муки или 1 полную ст.ложку. Вылейте при постоянном помешивании смесь в кипящий не очень сильно гуляш. Доведите до кипения и загустения. Поварите минуты 2-3.Гуляш готов. Густоту гуляша можно регулировать, добавляя или убавляя количество муки. В случае загустения можно немного разбавить бульоном или молоком.
6. СЫРНИЧКИ СО СЛАДКОЙ МОЛОЧНО-СМЕТАННОЙ ПОДЛИВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 гр творога в обычных пачках (по 200гр).
● 2 яйца , ванильный сахар - 1 пакетик, сахар по вкусу (у меня 2 ст. ложки)
● 125 гр муки ( либо 1.5-2 ст.л на пачку творога в 200гр)
● Мука для обвалки 0.5-1 стакан.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растереть яйца с ванильным и обычным сахаром. Добавить творог и все хорошо размять, вымешивая
Высыпать частями, размешивая, всю муку (1.5-2 ст.л на 200гр. творога), просеивая ее через ситечко прямо в тесто. Хорошо все вымесить вилкой. На доску высыпать 0.5-1 стакан муки и разровнять. Выложить тесто. Чуть присыпать сверху мукой с доски и скатать колбаску. Муку в тесто не вмешивать. Она только для обвалки сырников. Нарезать, примерно по 2 см, ножом сырнички, обваливая с 2-х сторон тут же мукой, похлопывая, чуть приплющивая ножом.
Выложить на сковородку кусочек сливочного пополам с растительным маслом. Как только масло зашипит, выложить не очень плотно друг к другу сырнички. Огонь убавить до среднего и жарить пока не подрумянятся края и низ. Крышкой не накрывать ( если накрыть сразу крышкой, то сырники расползутся ). Перевернуть и только тогда накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и жарить до готовности ( мин. 3-5 ). Если серединка стала выпуклой, значит сырнички готовы. Главное не пережарить ( т. е не подгорели чтобы)
Сырнички готовы.