🍃 Как правильно собирать и ферментировать иван-чай
📌Шаг 1: Сбор
✅ Когда собирать
- Июнь–июль (до цветения или в самом начале). - Утром, после высыхания росы, но до жары.
✅ Какие листья брать
- Верхние молодые листочки (они нежнее). - Не берите пыльные, больные или с пятнами.
📌Шаг 2: Подвяливание
1. Разложите листья тонким слоем (3–5 см) в тени на чистой ткани или бумаге. 2. Оставьте на 8–12 часов, пока они не станут вялыми (но не сухими!). 3. Периодически ворошите, чтобы не заплесневели.
❓Зачем это нужно? Листья теряют лишнюю влагу, но сохраняют сок.
📌Шаг 3: Ферментация (самое важное!)
Есть три способа — выбирайте любой.
1️⃣Способ 1. Скручивание вручную (классика) 1. Возьмите несколько листьев и прокатайте их между ладонями, как пластилин, пока не потемнеют от сока. 2. Сложите в эмалированную или стеклянную посуду. 3. Накройте влажной тканью и оставьте при 22–26°C на 12–24 часа. 4. Готовность проверяйте по запаху: вместо травяного появится фруктово-медовый аромат.
2️⃣Способ 2. Через мясорубку (быстрый вариант)
1. Пропустите листья через мясорубку (крупную решетку). 2. Сложите массу в миску, накройте и оставьте на 6–12 часов. 3. Получится гранулированный чай.
3️⃣Способ 3. Заморозка (ленивый метод) 1. Сложите листья в пакет и положите в морозилку на 12 часов. 2. После разморозки они сами дадут сок — останется только скрутить и ферментировать 6–8 часов.
❓Почему это важно?
Ферментация превращает травяной вкус в насыщенный, почти черный чайный!
📌Шаг 4: Сушка 1. Разложите ферментированные листья на противне. 2. Сушите в духовке при 50–60°С с приоткрытой дверцей 1–2 часа. 3. Можно использовать дегидратор или просто сушить на солнце (но дольше).
❓Как проверить готовность? Листья должны ломаться, а не гнуться.
📌Шаг 5: Хранение - Лучше всего в стеклянных банках или полотняных мешочках. - Через 1-2 месяца вкус станет еще глубже.
Почему стоит попробовать?
✔ Нет кофеина (можно на ночь). ✔ Помогает при бессоннице, гастрите и даже простатите. ✔ Вкус — как дорогой черный чай, но с медовыми нотками.
Здоровый образ жизни ● Полезные советы
🍃 Как правильно собирать и ферментировать иван-чай
📌Шаг 1: Сбор
✅ Когда собирать
- Июнь–июль (до цветения или в самом начале).
- Утром, после высыхания росы, но до жары.
✅ Какие листья брать
- Верхние молодые листочки (они нежнее).
- Не берите пыльные, больные или с пятнами.
📌Шаг 2: Подвяливание
1. Разложите листья тонким слоем (3–5 см) в тени на чистой ткани или бумаге.
2. Оставьте на 8–12 часов, пока они не станут вялыми (но не сухими!).
3. Периодически ворошите, чтобы не заплесневели.
❓Зачем это нужно? Листья теряют лишнюю влагу, но сохраняют сок.
📌Шаг 3: Ферментация (самое важное!)
Есть три способа — выбирайте любой.
1️⃣Способ 1. Скручивание вручную (классика)
1. Возьмите несколько листьев и прокатайте их между ладонями, как пластилин, пока не потемнеют от сока.
2. Сложите в эмалированную или стеклянную посуду.
3. Накройте влажной тканью и оставьте при 22–26°C на 12–24 часа.
4. Готовность проверяйте по запаху: вместо травяного появится фруктово-медовый аромат.
2️⃣Способ 2. Через мясорубку (быстрый вариант)
1. Пропустите листья через мясорубку (крупную решетку).
2. Сложите массу в миску, накройте и оставьте на 6–12 часов.
3. Получится гранулированный чай.
3️⃣Способ 3. Заморозка (ленивый метод)
1. Сложите листья в пакет и положите в морозилку на 12 часов.
2. После разморозки они сами дадут сок — останется только скрутить и ферментировать 6–8 часов.
❓Почему это важно?
Ферментация превращает травяной вкус в насыщенный, почти черный чайный!
📌Шаг 4: Сушка
1. Разложите ферментированные листья на противне.
2. Сушите в духовке при 50–60°С с приоткрытой дверцей 1–2 часа.
3. Можно использовать дегидратор или просто сушить на солнце (но дольше).
❓Как проверить готовность? Листья должны ломаться, а не гнуться.
📌Шаг 5: Хранение
- Лучше всего в стеклянных банках или полотняных мешочках.
- Через 1-2 месяца вкус станет еще глубже.
Почему стоит попробовать?
✔ Нет кофеина (можно на ночь).
✔ Помогает при бессоннице, гастрите и даже простатите.
✔ Вкус — как дорогой черный чай, но с медовыми нотками.