Квашеная капуста без соли

Такую капусту можно есть гипертоникам, она легче переваривается и вообще — именно такой способ квашения является традиционным у народов Восточной Европы, а также у немцев, которые, как известно, в кислой капусте знают толк :) Особенное внимание на рецепт приготовления квашеной капусты без соли стоит обратить людям пожилого возраста. Словом, рекомендую!
Ингридиенты:
Капуста белокочанная: 7 Килограмм,
Морковь: 1 Килограмм,
Семена укропа: 0,5 Стакана,
Ягоды клюквы: 0,5 Стакана (опционально)
Приготовление:
Итак, в первую очередь нужно вымыть и почистить овощи.
Капусту мелко нашинковать, морковь — потереть на крупной терке.
Перемешиваем капусту и морковь с семенами укропа. По желанию добавляем размятые ягоды клюквы.
Укладываем в эмалированное ведро, слегка разминаем руками и плотно утрамбовываем.
Кладем сверху плоскую тарелку или круглую деревянную доску. Опускаем гнет весом не менее 15 кг. Ведро лучше поставить в таз или подстелить под него тряпку.
Через сутки (плюс-минус 12 часов), когда капуста пустит сок, большой гнет можно заменить на трехлитровый баллон с водой.
Еще через сутки капуста готова!
Для хранения ее лучше переложить в чистые сухие банки и убрать в холодильник.
Заправьте квашеную капусту без соли душистым растительным маслом, посыпьте лучком — и у вас готов вкуснейший витаминный салат! Приятного аппетита!