КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Из песочного теста можно приготовить огромное количество различных изделий- печенье, торты, различные виды пицц. Так как же правильно приготовить песочное тесто?
Приготовление классического песочного теста несложное, с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Состоит такое тесто из одной части сахара, 2-х частей сливочного масла и 3-х частей муки.
Существует много вариантов приготовления такого теста. К основным ингредиентам можно добавлять яйца, сметану и разнообразные приправы. Лимонная цедра, орехи, ванильный сахар, какао, корица – каждый продукт делает выпечку из этого теста по-своему вкусной и оригинальной.
Готовится такое тесто быстро – не более 10 минут. После замешивания нужно просто сформировать из него шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на полчаса. В холодильнике тесто может находиться до трех дней, а в морозилке – до двух недель. Можно сделать тесто заранее, и тогда основа для всевозможных пирогов, тортов и тарталеток будет всегда под рукой.
Песочное тесто бывает нескольких видов:
Сладкое песочное тесто:2, 5 стакана муки, 200 гр маргарина или сливочного масла, 100 гр сахара, 1 яйцо, тертая цедра половины лимона или немного ванилина.
2. Мягкое сладкое песочное тесто: 300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка,100гр сахара, 3 шт горького миндаля.
3. Песочное тесто со сметаной:300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч л соды,0,5 ч л соли, 100 гр сметаны.
4. Песочное тесто с творогом: 300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 0,5 ч л соли, 1-2 ст. ложки сахара.
5. Песочное тесто с сыром: 300 гр муки, 150 гр тертого сыра,200 гр сливочного масла или маргарина, 1/4 ч л соли, 1/4 ч л красного или черного перца, 1 яйцо.
6. Песочное тесто с пекарским порошком:300 гр муки, 1 чл пекарского порошка, 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр сахара,1-2 яйца, 1-2 ст ложки сливок или вина, 1/4 ч л соли, тертая лимонная цедра или ванилин.
7. Дрожжевое песочное тесто: 300 гр муки,200 гр маргарина, 0,5 ч л соли,2 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих дрожжей(11 гр) или 35 гр прессованных,2/3 стак. молока.
Песочное тесто приготовляется следующим способом:
Муку просеивают, смешивают с приправами, сахаром и разрыхлителем. Вбивают яйцо и вливают жидкость. На муку кладут куски масла и длинным ножом нарубают все продукты, затем быстро разминают до получения однородного теста. Долго месить не рекомендуется. Тесто скатывают в шар, заворачивают в пакет или пергаментную бумагу и кладут на час в холодильник. Этот способ рекомендован для приготовления всех вышеперечисленных рецептов песочного теста. Только в дрожжевое тесто дрожжи предварительно растирают с 1 ч. л. сахара, разводят теплым молоком и дают немного подняться, а затем добавляют в муку.