🥧 Вишневый пирог из «Твин Пикс»

Ингредиенты на 8-10 порций:
🔸 Песочное тесто — 500 г
🔸 Вишня без косточки — 900 г
🔸 Кукурузный крахмал — 30 г
🔸 Тростниковый сахар — 150 г
🔸 Корица — ½ ч. л.
🔸 Молотый имбирь — ½ ч. л.
🔸 Яйцо — 1 шт.
🔸 Ванильное мороженое для подачи
1. Положите вишню в сито, дайте стечь соку. Переложите вишню в миску.
2. 1 стакан выделившегося сока налейте в ковшик и доведите до кипения, добавьте сахар и дайте ему раствориться.
3. Смешайте крахмал с 50 мл холодной воды, влейте в вишневый сироп, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Смесь должна стать яркой и прозрачной.
4. Залейте вишню приготовленным сиропом, добавьте корицу и имбирь, хорошо перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 210°С. Раскатайте песочное тесто толщиной ½ см, выстелите дно и бортики формы 26 см, часто наколите вилкой. Из остатков теста вырежьте полосы шириной 2½-3 см. Уберите песочные заготовки в холодильник на 30 мин.
6. Наполните основу вишневой начинкой, сверху крест-накрест выложите полоски, защипните их у основания. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды, смажьте тесто и посыпьте сахаром.
7. Выпекайте пирог 20 мин, уменьшите нагрев до 180°С и готовьте еще 40-50 мин.
8. Подавайте пирог теплым или охлажденным с шариком ванильного мороженого.
Поддержите рецепт лайком, если любите этот сериал ❤️