Главная проблема при варке картошки (если, конечно, вы осознаете это как проблему) - она разваривается.

Больше того, разварившись, начинает впитывать воду. Это, согласитесь, невкусно.
Поэтому, если вы точно знаете, что купили на рынке рассыпчатый сорт, поступите так. Положите очищенные клубни в кипящую воду, дайте ей закипеть вновь, засеките 15 минут и по истечении слейте почти всю воду. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и доведите картофель до готовности. Нежные овощи, например цветная капуста, варятся в большом количестве воды, при сильном кипении и с открытой крышкой. https://t.me/gastronom_super