Любите вяленое мясо? Тогда бастурма — ваш герой. Это нежная, ароматная говядина, пропитанная специями, которая тает во рту. Да, звучит солидно. Да, выглядит как деликатес. Но знаете, в чём секрет? Готовить бастурму несложно. Всё, что нужно — время, терпение и хороший кусок мяса. 📖 Немного истории (куда ж без неё).
Происхождение бастурмы до сих пор вызывает споры: 📍 Армянская легенда уходит во времена Тиграна Великого 📍 Тюркская версия ведёт к воинам Чингисхана, которые вялили мясо прямо под седлом
Суть везде одна — мясо, специи и терпение. Сегодня седло не нужно, достаточно холодильника и нитки 😉
2. Солим и охлаждаем Обваляйте мясо в соли и положите в форму с бортиками. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа, чтобы вышла влага.
3. Маринуем в специях и вине Промойте мясо от соли, обваляйте в пряностях, полейте вином. Плотно оберните и оставьте под гнётом на 5–7 дней.
4. Сушка, пресс и ещё сушка Снимите пресс, подвесьте мясо — пусть стечёт жидкость
Заверните в хлопковую ткань, снова под пресс на 2–3 дня
Затем — повесьте сушиться на 3–4 дня при комнатной температуре
🧄 Финальный штрих — паста из специй.
Можно сделать традиционную обмазку:
Смешайте молотый чаман, немного вина и муку до состояния густой пасты
Обмажьте всю поверхность мяса
Дайте высохнуть — это создаст вкусную и ароматную "корочку"
💡 Полезные свойства бастурмы: ✔ Поддерживает уровень железа (анемия? забудьте!) ✔ Заряжает энергией — отличная закуска при усталости ✔ Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами ✔ Не содержит химии и консервантов — всё натурально 🌱
🧾 Советы: Чем дольше вялите — тем насыщеннее вкус
Лучше брать говядину без жил.
Следите, чтобы на мясе не появлялась плесень (если влажность в доме высокая).
✅️А+ Зарегистрированная страница.
Вы найдете здесь очень вкусные рецепты, которые сможете приготовить в домашних условиях.
вкусно просто и легко.Рецепты на любой вкус!
Моя Кухня.Bкусная еда с любовью
🥩 Как приготовить бастурму дома.
➤ Легендарный мясной деликатес своими руками ✨
Любите вяленое мясо? Тогда бастурма — ваш герой. Это нежная, ароматная говядина, пропитанная специями, которая тает во рту. Да, звучит солидно. Да, выглядит как деликатес. Но знаете, в чём секрет? Готовить бастурму несложно. Всё, что нужно — время, терпение и хороший кусок мяса.📖 Немного истории (куда ж без неё).
Происхождение бастурмы до сих пор вызывает споры:
📍 Армянская легенда уходит во времена Тиграна Великого
📍 Тюркская версия ведёт к воинам Чингисхана, которые вялили мясо прямо под седлом
Суть везде одна — мясо, специи и терпение. Сегодня седло не нужно, достаточно холодильника и нитки 😉
🍷 Что нужно для бастурмы:
Говядина (вырезка, огузок или шейка) — 1 кг
Соль — 6 ст. л.
Сухое красное вино — 150–200 мл
Чеснок — 4 зубца
Красный молотый перец — 2 ч. л.
Чаман (пажитник молотый) — 2 ч. л.
Сумах — 2–3 ч. л.
Мука (для создания пасты-обмазки)
🔪 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо
Обрежьте плёнки, промойте, обсушите. Сделайте несколько проколов ножом.
2. Солим и охлаждаем
Обваляйте мясо в соли и положите в форму с бортиками.
Оставьте в холодильнике на 3–4 часа, чтобы вышла влага.
3. Маринуем в специях и вине
Промойте мясо от соли, обваляйте в пряностях, полейте вином.
Плотно оберните и оставьте под гнётом на 5–7 дней.
4. Сушка, пресс и ещё сушка
Снимите пресс, подвесьте мясо — пусть стечёт жидкость
Заверните в хлопковую ткань, снова под пресс на 2–3 дня
Затем — повесьте сушиться на 3–4 дня при комнатной температуре
🧄 Финальный штрих — паста из специй.
Можно сделать традиционную обмазку:
Смешайте молотый чаман, немного вина и муку до состояния густой пасты
Обмажьте всю поверхность мяса
Дайте высохнуть — это создаст вкусную и ароматную "корочку"
💡 Полезные свойства бастурмы:
✔ Поддерживает уровень железа (анемия? забудьте!)
✔ Заряжает энергией — отличная закуска при усталости
✔ Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами
✔ Не содержит химии и консервантов — всё натурально 🌱
🧾 Советы:
Чем дольше вялите — тем насыщеннее вкус
Лучше брать говядину без жил.
Следите, чтобы на мясе не появлялась плесень (если влажность в доме высокая).
#моякухня #моякухнясоветы #моякухнярецепты