Комментарии
- 14 авг 21:36Кальмары чищу, режу на квадраты, слегка отбиваю, обваливаю в муке, затем обмакиваю во взбитом яйце и на сковороду с раскалённым растительным маслом. Обжариваю по паре минут (пока яйцо зарумянится) с каждой стороны. Отбивные из кальмаров готовы.
- 16 авг 20:53Фужерный индивидуальный салатик: мелко нарезанные отварные кальмары,белки варёных яиц через тёрку,несколько капель майонеза и посыпать рубленными грецкими орешками. Просто и вкусно
- 17 авг 12:43Хорду можно вынуть-не разрезая, и порезать Кольцами. Хотя, кому как нравится...
- Комментарий удалён.
- 18 авг 22:06Да, можно, конечно. Но я не заморачиваюсь.
- 26 авг 04:4240 сек в кипящей воде, резко в холодную воду, почистить. Лук замариновать. Смешать лук+ кальмары+ майонез. Для кальмаров достаточно этого времени. Получаются нежные, мягкие.
- Комментарий удалён.
- 3 сен 04:08Варёные кальмары режу кубиками +свежий огурчик,варёные яйца,кукуруза, мелко нарезанный красный лук, майонез.
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Моя Кухня.Bкусная еда с любовью
🦑 Секрет приготовления кальмаров: как сделать их нежными, а не «резиновыми».
"Морепродукты не любят спешки… но и долгих прощаний с кипятком тоже" 💬Кальмары — это не только вкусное, но и очень полезное мясо, почти полностью состоящее из белка.
Они богаты микроэлементами, помогают поддерживать здоровье и подходят для тех, кто хочет питаться правильно.
Но есть один нюанс: при неправильной готовке кальмары легко испортить.
❌ Почему нельзя долго варить
Многие думают: чем дольше варишь, тем мягче получится.
Но с кальмарами всё наоборот.
Белок при длительном кипячении сворачивается, и мясо становится жёстким, как подошва.
А ещё при долгой тепловой обработке улетучиваются почти все полезные вещества.
💡 Правило: кальмары либо готовят очень быстро, либо тушат очень долго (в соусе), но это уже другая история.
🛒 Как выбрать
Тушки не должны быть смерзшимися между собой.
Это признак повторной заморозки — мясо уже потеряло часть качества.
Цвет мяса — ровный, без жёлтых пятен.
👩🍳 Как приготовить идеально
Размораживание — только в холодильнике или при комнатной температуре.
Не под струёй воды, чтобы не вымыть полезные вещества.
Очистка — опустите тушку на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду.
Кожица легко снимется руками.
Подготовка — удалите внутренности и прозрачный «стержень» (хрящ).
Варка — вода в 3 раза больше веса кальмаров.
Опустите тушки в кипяток, дождитесь повторного закипания и сразу снимите кастрюлю с огня. Оставьте в воде на 15 минут — и готово.
🍽 Как использовать
Салаты с овощами или яйцом.
Фаршировка рыбой и запекание.
Обжарка в кляре кольцами.
✨ Вывод
Кальмары — продукт капризный, но благодарный.
Стоит освоить секрет быстрой варки — и они будут всегда получаться нежными, ароматными и полезными.
💬 А теперь расскажите: какой ваш любимый способ приготовления кальмаров?