Моя Кухня.Bкусная еда с любовью

​
9 окт
Харчо по-грузински с грецкими орехами. - 5393281851222

Харчо по-грузински с грецкими орехами.

Это густой, ароматный и согревающий суп, в котором насыщенный мясной бульон гармонично сочетается с ореховой пастой, рисом и характерной кислинкой от соуса ткемали.


Вот как приготовить это блюдо правильно.

🥩 Классические ингредиенты

Для приготовления аутентичного харчо вам понадобятся следующие продукты:

Мясо и бульон: 500–700 г нежирной говядины (идеально подойдет грудинка или ребра) и 2–3 литра воды для наваристого бульона.

Ореховая заправка: 100 г грецких орехов, которые нужно измельчить в блендере или ступке до состояния мелкой крошки.

Кислая основа: 2 ст. л. соуса Ткемали или пасты Тклапи (сушеного сливового пюре).

Это обязательный компонент, который можно заменить гранатовым соком, если найти соус не удалось.
Харчо по-грузински с грецкими орехами. - 5393281850710

Специи и зелень: 1-2 ч. л. смеси Хмели-сунели, имеретинский шафран, кориандр, острый красный перец, несколько зубчиков чеснока, а также большой пучок свежей кинзы, петрушки и базилика.

Дополнительно: 2-3 ст. л. круглозерного риса, 1-2 луковицы, лавровый лист, соль и растительное масло для обжарки.

👨‍🍳 Пошаговый рецепт

Приготовьте бульон. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Снимите пену, добавьте целую луковицу и лавровый лист. Варите на медленном огне 1.5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо выньте, бульон процедите.

Подготовьте заправку. Измельчите грецкие орехи и смешайте их с частью специй (хмели-сунели, шафран) и чесноком.

На другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте к нему ореховую пасту и обжаривайте еще пару минут.

Соберите суп. В чистый процеженный бульон верните мясо, нарезанное кусочками. Добавьте промытый рис и ореховую заправку. Варите 10-15 минут.

Добавьте ткемали и зелень. Влейте в кастрюлю соус ткемали, добавьте почти всю рубленую зелень и оставшиеся специи.

Поварите суп еще 5-7 минут. Перед самым выключением добавьте оставшийся чеснок и зелень.

Дайте настояться. Готовому харчо дайте настояться под крышкой 15-20 минут — это позволит ароматам окончательно объединиться.

💡 Секреты идеального харчо
Орехи: Используйте свежие, светлые ядра грецких орехов без горького привкуса.

Кислота: Именно ткемали или тклапи придают харчо тот самый аутентичный вкус. Томатная паста — это адаптированный вариант, который сильно меняет характер блюда.

Специи: Не бойтесь обилия зелени и специй. В Грузии харчо — это очень ароматное и пряное блюдо.

Мясо: Для более насыщенного вкуса мясо и овощи для бульона можно предварительно запечь в духовке до румяной корочки.
Харчо по-грузински с грецкими орехами. - 5393281850966
---

Надеюсь, этот подробный рецепт поможет вам приготовить по-настоящему грузинский харчо!

А вы любите харчо?

Какой ваш секрет для наваристого бульона и насыщенного вкуса?

Комментарии

  • 9 окт 06:28
    d1c61a82e3
  • 9 окт 06:50
    Классика—это баранина !!!
  • 9 окт 06:55
    ️
  • 9 окт 11:45
    Подготовьте ингредиенты. Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и поставьте варить бульон. После закипания тщательно снимите пену, добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, немного посолите и варите на минимальном огне до готовности мяса. Пока мясо варится, сделайте пассеровку. Нарежьте вторую луковицу кубиками и слегка позолотите ее на масле. Нагрев ниже среднего. Помешивайте и не давайте поджариваться. Добавьте томатную пасту и пряности, кориандр крупно потолките, выдавите чеснок. Перемешайте и немного прогрейте пару минут до появления аромата. Добавьте в сковороду ткемали и половину нарезанной зелени. Отставьте в сторонку. Потолките грецкие орехи. Не в пасту, но достаточно мелко. Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кусочками, удобными для еды и временно отложите. В процеженный бульон опустите промытый рис и варите до готовности. Опустите в бульон пассеровку. Добавьте толченые орехи и перемешайте. Попробуйте суп на соль. Выложите остатки шинкованной зелени, выключите нагрев и накройте суп крышкой. Дайте настояться минут 20. И сразу же подавайте к столу! Приятного аппетита!а что говорить о сбросе веса, то можете у меня в ленте первой записью посмотреть рассказ женщины о этой проблеме, который мне помог, пользуйтесь на здоровье!
  • 9 окт 11:46
    d1c61a82e3
  • 9 окт 11:46
    dfe9cc4dea
  • 9 окт 11:46
    d5320ba147
  • 9 окт 12:25
  • 9 окт 13:17
    #u84ec1970f7s##u84ec1970f7s# правильно суп из говядины готовят тз баранины#u84ec1970f7s##u84ec1970f7s##u84ec1970f7s##u84ec1970f7s# Харчо в переводе суп из ГОВЯДИНЫ!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 9 окт 13:21
    Обязательно приготовить надо будет
  • 12 окт 12:07
    Очень вкусно ! Спасибо.
  • 14 окт 06:26
    d15b33c6e3
  • 16 окт 07:06
    d27dcb0a41
  • 22 окт 03:25
    Супер!