(5 вариантов приготовления) Пошаговые рецепты приготовления рисового пудинга: классический с изюмом, в мультиварке с яблоками и ягодами, с цедрой лимона, с ликером и финиками, с тыквой и изюмом с подливой
Вариант 1: Рисовый пудинг – классический рецепт
Настоящий рисовый пудинг не имеет ничего общего с рисовой кашей, как может показаться на первый взгляд. Этот воздушный и нежный десерт впервые придумали в Англии. Готовится пудинг из риса очень просто, чем-то напоминает суфле. Такой десерт можно разнообразить различными дополнительными ингредиентами. Сначала мы приготовим классический рисовый пудинг, затем рассмотрим несколько вариантов-импровизаций.
Ингредиенты:
стакан жирного молока;
шестьдесят гр риса круглозерного;
двадцать пять гр слив маслица;
двадцать гр изюма;
два яйца;
одна ст л сахарного песка.
Пошаговый рецепт рисового пудинга
Шаг 1:
В первую очередь залейте изюм небольшим количеством теплой воды – пусть размягчится.
Шаг 2:
Ставим на слабый огонь кастрюлю, положим туда масло и начнем растапливать.
Шаг 3:
Рис промойте и добавьте к растопленному маслу и томим, постоянно помешивая основу для пудинга из риса, до румяного цвета.
Шаг 4:
Теперь можно влить молоко и, все так же помешивая, варим его примерно семь минут. Нам нужно, чтобы рис набух. За это время он еще не успеет стать вязким.
Шаг 5:
Разбейте яйца и сразу отделите желтки. Их кладем в мисочку и насыпаем сахар. Взбиваем венчиком до пышности.
Шаг 6:
Кастрюлю с рисом снимаем с плиты, вливаем пышные желтки и хорошенько размешиваем интенсивными движениями.
Вы увидите, как все загустело.
Шаг 7:
Сливаем воду от изюма, его перекладываем в рисовый пудинг.
Шаг 8:
Отдельно взбиваем до устойчивой пышной пены яичный белки. Добавляем в десерт и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
Шаг 9:
Возьмите форму для запекания, смажьте сливочным маслом и переложите в нее основу для пудинга из риса.
Шаг 10:
Разогреваем духовку до 170 С и готовим десерт в течение получаса.
Ориентируемся на красивую слегка золотистую корочку.
Подавайте в теплом или чуть горячем виде. Если пудинг остынет, он сохраняется свой прекрасный вкус.
Вариант 2: Быстрый рецепт рисового пудинга
Если в вашем кухонном инвентаре имеется мультиварка, приготовим десерт прямо в ней. Мы сохраним больше полезных свойств риса, фруктов и других ингредиентов, сэкономим наше время для приготовления.
Ингредиенты:
мультистакан круглого риса;
полтора мультистакана воды;
два яйца;
мультистакан сахарного песка;
два яблока;
пакетики ванилина;
две ложки любых ягод;
пятьдесят гр слив маслица.
Как быстро приготовить рисовый пудинг
Шаг 1:
Яблоки можно использовать любые на ваш вкус – кислые или сладкие. Ягоды тоже подойдет любые – свежие, замороженные. Главное, чтобы в них не было косточек.
Если ваши ягодки замороженные, нужно заранее дать им растаять.
Шаг 2:
Промойте круглый рис, переложите в чашу мультиварки. В рецепте указана вода, вы можете заменить ее молоком и варить рис на молоке.
Соотношение один к двум, то есть на стакан риса приходится два стакана воды или молока.
Заливаем рис и выбираем программу «Плов» или «Каша». Рис доводим до полной готовности. Затем убираем из чаши и остужаем.
Шаг 3:
Яйца разбейте в миску, насыпьте к ним сахар с ванилином и взбейте миксером до пышности. Добавьте мягкое маслице и снова пройдитесь миксером.
Минимальное время для доведения массы до пышности – пять минут.
Шаг 4:
Дно мультиварки смажьте сливочным маслицем и чуть-чуть присыпьте мукой или манной крупой.
Шаг 5:
Яблочки сполосните, удалите сердцевину. Мякоть нарезает тонкими дольками. Ягоды просто сполоснем, чуть-чуть присыпем сахаром и перемешаем.
Шаг 6:
В чашу мультиварки перекладываем рис, наливаем пышную взбитую массу, насыпаем фрукты и перемешиваем.
Включаем программу «Выпечка» и засекаем сорок минут.
Когда сработает таймер, немного остужаем десерт, затем выкладываем на тарелку, перевернув чашу мультиварки.
Вариант 3: Пудинг из риса с цедрой лимона
Очень простой рецепт вкусного десерта. Для интересного и свежего вкуса добавим немного цедры лимона. Также нам понадобится молоко и сливки.
Ингредиенты:
стакан круглого риса;
четыре яйца;
цедра одного лимона;
пятьдесят гр сахара;
тридцать гр слив маслица;
полов стакана сливок;
два стакана молока.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Рис промываем, перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим до полуготовности, помешивая смесь лопаткой.
Шаг 2:
Разбейте яйца, отделите желтки и взбейте их пышно с половиной сахарного песка. Добавьте в слегка остывший рис и размешайте.
Шаг 3:
К белкам насыпаем оставшийся сахар и взбиваем пышно до устойчивых пиков. Аккуратно переложите в кастрюлю и деликатно перемешайте.
Шаг 4:
Вливаем сливки и снова все перемешиваем. Чем жирнее будут сливки, тем лучше.
Шаг 5:
Помойте лимон и вытрите его чистым кухонным полотенцем. Снимите цедру на мелкой терке, не затрагивая белую часть кожицы.
Добавляем в общую массу и снова перемешиваем.
Шаг 6:
Смажьте сливочным маслом одну большую форму для запекания или маленькие порционные.
Наполняем основой для пудинга из риса и ставим разогреваться духовку до 170 С. Готовим десерт в духовке в течение часа.
Вынимаем из печи, даем немного остыть. Теперь вы можете подавать прямо в форме или переложить на тарелку.
Вариант 4: Пудинг из риса с ликером и финиками
Интересный рецепт нашего десерта. Его можно приготовить на любой праздник или торжественный семейный ужин. С приготовлением придется немного повозиться, зато пудинг получится прямо как из кондитерской.
Ингредиенты:
полтора стак круглого риса;
половина лимона;
сто пятьдесят мл воды;
щепотка корицы;
шестьсот мл жирного молока;
триста гр сахара;
пять куриных яиц;
три ст л муки кукурузн или пшеничн;
пятьдесят мл ликера;
шесть фиников;
одна ст л слив маслица.
Как приготовить
Шаг 1:
Финики сполосните и замочите в теплой воде. Когда они размягчатся, нарежьте их маленькими кусочками.
Шаг 2:
Лимон сполоснем, отрежем половину и соберем на мелкой терке цедру.
Шаг 3:
В кастрюлю влейте молоко и воду, размешайте и доведите до кипения. Добавьте цедру и пару ложек сахарного песка.
Шаг 4:
Насыпаем промытый рис и варим его до готовности вместе с финиками. В середине приготовления водим ликер. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Шаг 5:
Треть оставшегося сахара перемешиваем с мукой и добавляем в рисовую кашу. Чуть-чуть томим на минимальном огне, чтобы масса стала более густой.
Выключаем огонь и немного остужаем.
Шаг 6:
Остатки сахара измельчите блендером в пудру.
Шаг 7:
Отделите яичные желтки и пышно взбейте их с парой ложек теплой рисовой массы. Затем перекладываем в общую емкость и перемешиваем.
Шаг 8:
Белки поставьте в холодильник. Когда они остынут, взбейте миксером с сахарной пудрой.
Шаг 9:
Берем форму для запекания, смазываем маслицем. Переложите в нее рисовую смесь с финиками. Сверху распределяем пышные белки.
Шаг 10:
Разогрейте духовку до 160 С и готовьте десерт в печи еще минут сорок.
Готовый пудинг вынимаем, даем немного остыть и подаем на стол, переложив на красивое блюдо.
Вариант 5: Пудинг из риса с тыквой и изюмом с подливой
Это рецепт очень вкусного десерта с восточным акцентом. Сразу отметим, что приправа «Марракеш» содержит в себе чеснок, перец чили, зиру, паприку, кориандр и соль. Если такую приправу вам не найти, используйте все отдельно.
Ингредиенты:
стакан круглого риса;
сто пятьдесят гр тыквы;
полов стак изюма;
три четверти стак жирных сливок;
четверть стак молока;
полов стак коричнев сахара;
четыре яйца;
одна ст л слив масла;
щепотка соли.
Подливка:
сто гр тыквы;
две ст л жирных сливок;
треть чайн л корицы;
полов чайн л приправы «Марракеш»;
оливк масло для смазывания формы;
немного сухарей для присыпки;
горсть изюма для украшения;
пара веточек мяты.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю воду, чуть подсолите и доведите до кипения. Затем вводим промытый рис и варим практически до полной готовности.
Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.
Шаг 2:
Очищаем тыквы от кожуры и семян, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 3:
Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Желтки засыпаем сахаром и пышно вбейте.
Шаг 4:
Рис снова отправляем в кастрюлю, заливаем молоком и сливками.
Шаг 5:
Белки взбиваем в пышную устойчивую пену.
Шаг 6:
Берем сковородку, ставим на огонь. Перекладываем на нее тыкву, наливаем воду, чтобы она прикрыла кубики. Томим до мягкости на слабом огне, затем откидываем кубики тыквы на дуршлаг и даем просохнуть.
Шаг 7:
Изюм залейте кипятком на пять минут. Затем сливаем воду и просушиваем.
Шаг 8:
К рисовой массе вводим желтки, сливочное масло, кубики тыквы и изюм – размешиваем.
Шаг 9:
Теперь добавляем пышные белки и деликатно размешиваем.
Шаг 10:
Берем форму для запекания, смазываем маслицем и присыпаем сухарями. Наполняем основой для рисового пудинга и ставим запекаться при 220 С на десять минут. Затем делаем температуру 200 С и готовим еще двадцать минут. Всего получается полчаса.
Затем вынимаем готовый десерт и даем остыть.
Шаг 11:
Теперь нам нужно сделать вкусную подливу для десерта. Тыкву очищаем, мелко рубим ножом и варим до готовности. Воды должно быть немного.
Шаг 12:
Перетрите через сито тыкву, положите ее в миску. Влейте сливки и немного отвара из-под тыквы.
Добавляем приправу «Марракеш» и чуть-чуть корицы – все перемешайте.
Шаг 13:
Подаем готовый рисовый пудинг, украсив листиками мяты и изюмом. Рядом ставим пиалу с подливой – она контрастно дополняет вкусный десерт.
Кулинарные истории
РИСОВЫЙ ПУДИНГ
(5 вариантов приготовления)
Пошаговые рецепты приготовления рисового пудинга: классический с изюмом, в мультиварке с яблоками и ягодами, с цедрой лимона, с ликером и финиками, с тыквой и изюмом с подливой
Настоящий рисовый пудинг не имеет ничего общего с рисовой кашей, как может показаться на первый взгляд. Этот воздушный и нежный десерт впервые придумали в Англии. Готовится пудинг из риса очень просто, чем-то напоминает суфле. Такой десерт можно разнообразить различными дополнительными ингредиентами. Сначала мы приготовим классический рисовый пудинг, затем рассмотрим несколько вариантов-импровизаций.
Ингредиенты:
стакан жирного молока;
шестьдесят гр риса круглозерного;
двадцать пять гр слив маслица;
двадцать гр изюма;
два яйца;
одна ст л сахарного песка.
Пошаговый рецепт рисового пудинга
Шаг 1:
В первую очередь залейте изюм небольшим количеством теплой воды – пусть размягчится.
Шаг 2:
Ставим на слабый огонь кастрюлю, положим туда масло и начнем растапливать.
Шаг 3:
Рис промойте и добавьте к растопленному маслу и томим, постоянно помешивая основу для пудинга из риса, до румяного цвета.
Шаг 4:
Теперь можно влить молоко и, все так же помешивая, варим его примерно семь минут. Нам нужно, чтобы рис набух. За это время он еще не успеет стать вязким.
Шаг 5:
Разбейте яйца и сразу отделите желтки. Их кладем в мисочку и насыпаем сахар. Взбиваем венчиком до пышности.
Шаг 6:
Кастрюлю с рисом снимаем с плиты, вливаем пышные желтки и хорошенько размешиваем интенсивными движениями.
Вы увидите, как все загустело.
Шаг 7:
Сливаем воду от изюма, его перекладываем в рисовый пудинг.
Шаг 8:
Отдельно взбиваем до устойчивой пышной пены яичный белки. Добавляем в десерт и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
Шаг 9:
Возьмите форму для запекания, смажьте сливочным маслом и переложите в нее основу для пудинга из риса.
Шаг 10:
Разогреваем духовку до 170 С и готовим десерт в течение получаса.
Ориентируемся на красивую слегка золотистую корочку.
Подавайте в теплом или чуть горячем виде. Если пудинг остынет, он сохраняется свой прекрасный вкус.
Вариант 2: Быстрый рецепт рисового пудинга
Если в вашем кухонном инвентаре имеется мультиварка, приготовим десерт прямо в ней. Мы сохраним больше полезных свойств риса, фруктов и других ингредиентов, сэкономим наше время для приготовления.
Ингредиенты:
мультистакан круглого риса;
полтора мультистакана воды;
два яйца;
мультистакан сахарного песка;
два яблока;
пакетики ванилина;
две ложки любых ягод;
пятьдесят гр слив маслица.
Как быстро приготовить рисовый пудинг
Шаг 1:
Яблоки можно использовать любые на ваш вкус – кислые или сладкие. Ягоды тоже подойдет любые – свежие, замороженные. Главное, чтобы в них не было косточек.
Если ваши ягодки замороженные, нужно заранее дать им растаять.
Шаг 2:
Промойте круглый рис, переложите в чашу мультиварки. В рецепте указана вода, вы можете заменить ее молоком и варить рис на молоке.
Соотношение один к двум, то есть на стакан риса приходится два стакана воды или молока.
Заливаем рис и выбираем программу «Плов» или «Каша». Рис доводим до полной готовности. Затем убираем из чаши и остужаем.
Шаг 3:
Яйца разбейте в миску, насыпьте к ним сахар с ванилином и взбейте миксером до пышности. Добавьте мягкое маслице и снова пройдитесь миксером.
Минимальное время для доведения массы до пышности – пять минут.
Шаг 4:
Дно мультиварки смажьте сливочным маслицем и чуть-чуть присыпьте мукой или манной крупой.
Шаг 5:
Яблочки сполосните, удалите сердцевину. Мякоть нарезает тонкими дольками. Ягоды просто сполоснем, чуть-чуть присыпем сахаром и перемешаем.
Шаг 6:
В чашу мультиварки перекладываем рис, наливаем пышную взбитую массу, насыпаем фрукты и перемешиваем.
Включаем программу «Выпечка» и засекаем сорок минут.
Когда сработает таймер, немного остужаем десерт, затем выкладываем на тарелку, перевернув чашу мультиварки.
Вариант 3: Пудинг из риса с цедрой лимона
Очень простой рецепт вкусного десерта. Для интересного и свежего вкуса добавим немного цедры лимона. Также нам понадобится молоко и сливки.
Ингредиенты:
стакан круглого риса;
четыре яйца;
цедра одного лимона;
пятьдесят гр сахара;
тридцать гр слив маслица;
полов стакана сливок;
два стакана молока.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Рис промываем, перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим до полуготовности, помешивая смесь лопаткой.
Шаг 2:
Разбейте яйца, отделите желтки и взбейте их пышно с половиной сахарного песка. Добавьте в слегка остывший рис и размешайте.
Шаг 3:
К белкам насыпаем оставшийся сахар и взбиваем пышно до устойчивых пиков. Аккуратно переложите в кастрюлю и деликатно перемешайте.
Шаг 4:
Вливаем сливки и снова все перемешиваем. Чем жирнее будут сливки, тем лучше.
Шаг 5:
Помойте лимон и вытрите его чистым кухонным полотенцем. Снимите цедру на мелкой терке, не затрагивая белую часть кожицы.
Добавляем в общую массу и снова перемешиваем.
Шаг 6:
Смажьте сливочным маслом одну большую форму для запекания или маленькие порционные.
Наполняем основой для пудинга из риса и ставим разогреваться духовку до 170 С. Готовим десерт в духовке в течение часа.
Вынимаем из печи, даем немного остыть. Теперь вы можете подавать прямо в форме или переложить на тарелку.
Вариант 4: Пудинг из риса с ликером и финиками
Интересный рецепт нашего десерта. Его можно приготовить на любой праздник или торжественный семейный ужин. С приготовлением придется немного повозиться, зато пудинг получится прямо как из кондитерской.
Ингредиенты:
полтора стак круглого риса;
половина лимона;
сто пятьдесят мл воды;
щепотка корицы;
шестьсот мл жирного молока;
триста гр сахара;
пять куриных яиц;
три ст л муки кукурузн или пшеничн;
пятьдесят мл ликера;
шесть фиников;
одна ст л слив маслица.
Как приготовить
Шаг 1:
Финики сполосните и замочите в теплой воде. Когда они размягчатся, нарежьте их маленькими кусочками.
Шаг 2:
Лимон сполоснем, отрежем половину и соберем на мелкой терке цедру.
Шаг 3:
В кастрюлю влейте молоко и воду, размешайте и доведите до кипения. Добавьте цедру и пару ложек сахарного песка.
Шаг 4:
Насыпаем промытый рис и варим его до готовности вместе с финиками. В середине приготовления водим ликер. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Шаг 5:
Треть оставшегося сахара перемешиваем с мукой и добавляем в рисовую кашу. Чуть-чуть томим на минимальном огне, чтобы масса стала более густой.
Выключаем огонь и немного остужаем.
Шаг 6:
Остатки сахара измельчите блендером в пудру.
Шаг 7:
Отделите яичные желтки и пышно взбейте их с парой ложек теплой рисовой массы. Затем перекладываем в общую емкость и перемешиваем.
Шаг 8:
Белки поставьте в холодильник. Когда они остынут, взбейте миксером с сахарной пудрой.
Шаг 9:
Берем форму для запекания, смазываем маслицем. Переложите в нее рисовую смесь с финиками. Сверху распределяем пышные белки.
Шаг 10:
Разогрейте духовку до 160 С и готовьте десерт в печи еще минут сорок.
Готовый пудинг вынимаем, даем немного остыть и подаем на стол, переложив на красивое блюдо.
Вариант 5: Пудинг из риса с тыквой и изюмом с подливой
Это рецепт очень вкусного десерта с восточным акцентом. Сразу отметим, что приправа «Марракеш» содержит в себе чеснок, перец чили, зиру, паприку, кориандр и соль. Если такую приправу вам не найти, используйте все отдельно.
Ингредиенты:
стакан круглого риса;
сто пятьдесят гр тыквы;
полов стак изюма;
три четверти стак жирных сливок;
четверть стак молока;
полов стак коричнев сахара;
четыре яйца;
одна ст л слив масла;
щепотка соли.
Подливка:
сто гр тыквы;
две ст л жирных сливок;
треть чайн л корицы;
полов чайн л приправы «Марракеш»;
оливк масло для смазывания формы;
немного сухарей для присыпки;
горсть изюма для украшения;
пара веточек мяты.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю воду, чуть подсолите и доведите до кипения. Затем вводим промытый рис и варим практически до полной готовности.
Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.
Шаг 2:
Очищаем тыквы от кожуры и семян, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 3:
Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Желтки засыпаем сахаром и пышно вбейте.
Шаг 4:
Рис снова отправляем в кастрюлю, заливаем молоком и сливками.
Шаг 5:
Белки взбиваем в пышную устойчивую пену.
Шаг 6:
Берем сковородку, ставим на огонь. Перекладываем на нее тыкву, наливаем воду, чтобы она прикрыла кубики. Томим до мягкости на слабом огне, затем откидываем кубики тыквы на дуршлаг и даем просохнуть.
Шаг 7:
Изюм залейте кипятком на пять минут. Затем сливаем воду и просушиваем.
Шаг 8:
К рисовой массе вводим желтки, сливочное масло, кубики тыквы и изюм – размешиваем.
Шаг 9:
Теперь добавляем пышные белки и деликатно размешиваем.
Шаг 10:
Берем форму для запекания, смазываем маслицем и присыпаем сухарями. Наполняем основой для рисового пудинга и ставим запекаться при 220 С на десять минут. Затем делаем температуру 200 С и готовим еще двадцать минут. Всего получается полчаса.
Затем вынимаем готовый десерт и даем остыть.
Шаг 11:
Теперь нам нужно сделать вкусную подливу для десерта. Тыкву очищаем, мелко рубим ножом и варим до готовности. Воды должно быть немного.
Шаг 12:
Перетрите через сито тыкву, положите ее в миску. Влейте сливки и немного отвара из-под тыквы.
Добавляем приправу «Марракеш» и чуть-чуть корицы – все перемешайте.
Шаг 13:
Подаем готовый рисовый пудинг, украсив листиками мяты и изюмом. Рядом ставим пиалу с подливой – она контрастно дополняет вкусный десерт.