Ингредиенты: Для основы: 160 гр.- печенья (например, «Юбилейное») 60 гр.- растопленного сливочного масла
Для начинки: 300 гр.- сливочного сыра (любые аналоги Филадельфии) комнатной температуры 400 мл.- сливок не менее 33% 250 гр.- маскарпоне (можно заменить рикоттой) комнатной температуры 80+80 гр.- сахара 100 гр.- чёрной смородины 100 гр.- смеси красной смородины и малины 1+1 ст.л. - лимонного сока ягоды - для украшения
На кондитерское кольцо диаметром 18 см.
Приготовление: 1. Обернуть кольцо фольгой, чтобы сформировать дно, выстелить борта ацетатной плёнкой (опционально). 2. Измельчить в комбайне печенье в мелкую крошку, добавить масло, смешать до полного объединения. Выложить массу в кольцо, разровнять, утрамбовать и убрать в морозильную камеру. 3. Измельчить в блендере 100 гр. чёрной смородины. Перелить массу в ковшик, добавить 80 гр. сахара и уварить до загустения. Выключить нагрев, добавить лимонный сок, размешать и остудить до комнатной температуры. Повторить процедуру с ягодами для второй начинки. 4. Взбить в блендере сыр, маскарпоне и сливки. Разделить массу на две части. Аккуратно замешать в каждую ягодное пюре. Вылить первую начинку поверх основы, убрать в морозильную камеру. Поставить вторую начинку в холодильник. Через 30 минут вылить вторую начинку на первую и убрать торт в морозильную камеру на ночь. 5. Достать за 30 минут — 1 час до подачи.
Кулинарные истории
«ЧИЗКЕЙК С ЯГОДАМИ»
Для основы:
160 гр.- печенья (например, «Юбилейное»)
60 гр.- растопленного сливочного масла
Для начинки:
300 гр.- сливочного сыра (любые аналоги Филадельфии) комнатной температуры
400 мл.- сливок не менее 33%
250 гр.- маскарпоне (можно заменить рикоттой) комнатной температуры
80+80 гр.- сахара
100 гр.- чёрной смородины
100 гр.- смеси красной смородины и малины
1+1 ст.л. - лимонного сока
ягоды - для украшения
На кондитерское кольцо диаметром 18 см.
Приготовление:
1. Обернуть кольцо фольгой, чтобы сформировать дно, выстелить борта ацетатной плёнкой (опционально).
2. Измельчить в комбайне печенье в мелкую крошку, добавить масло, смешать до полного объединения. Выложить массу в кольцо, разровнять, утрамбовать и убрать в морозильную камеру.
3. Измельчить в блендере 100 гр. чёрной смородины. Перелить массу в ковшик, добавить 80 гр. сахара и уварить до загустения. Выключить нагрев, добавить лимонный сок, размешать и остудить до комнатной температуры. Повторить процедуру с ягодами для второй начинки.
4. Взбить в блендере сыр, маскарпоне и сливки. Разделить массу на две части. Аккуратно замешать в каждую ягодное пюре. Вылить первую начинку поверх основы, убрать в морозильную камеру. Поставить вторую начинку в холодильник. Через 30 минут вылить вторую начинку на первую и убрать торт в морозильную камеру на ночь.
5. Достать за 30 минут — 1 час до подачи.