МЯСО ПО - ФРАНЦУЗСКИ...

Рецепт 1: Свинина по-французски
Ингредиенты:
Свинина средней жирности (400-500 грамм), 4 луковицы среднего
размера, твердый сыр (200-300 грамм), майонез (400 грамм), постное масло для смазки противня, соль, перец и зелень.
Способ приготовления:
Мясо хорошо промыть и просушить салфеткой. Нарезать свинину поперек волокон мяса на пласты, толщина которых не будет превышать 1 см. Получившиеся куски отбить, посолить и наперчить по вкусу. Репчатый лук нарезать полукольцами. Сыр потереть на самой крупной терке. Смазать противень постным маслом. Выложить на него слой мяса, а на него сверху уложить колечки лука. Залить мясо майонезом и посыпать сверху тертым сыром. Время запекания составляет минут 25-30 при 180°C. Впрочем, о готовности блюда красноречиво сообщит запах, который способен напрочь выбить из головы мысли о здоровом питании. Готовому мясу следует дать постоять минут 10.
Рецепт 2: Говядина по-французски с картофелем
Ингредиенты:
500 грамм нежирной говядины, 500 грамм (можно больше) картофеля, 3-4
луковицы, твердый сыр (300 грамм), майонез (возьмите пачку, в процессе сориентируетесь). Масло постное для смазывания противня, горчица неострая, соль и зелень.
Способ приготовления:
Нарезать нежирную говядину на куски в палец толщиной, намазать
европейской горчицей или просто специями по вкусу, поместить в
холодильник на ночь промариноваться.
Если с готовкой нужно поторопиться, то и мариновать не надо. Можно
просто слегка отбить мясо, тогда оно будет мягче. Мясо можно выложить
прямо на противень, но удобнее воспользоваться сковородой со съёмной ручкой или специальной формой. Итак, форму с высокими бортиками смазать маслом, разместить в ней мясо в один слой.
Выложить на мясо лук колечками. Сверху - слой картофеля, нарезанного
тоненькими ломтиками. Посолить. Можно ещё раз повторить слои мяса, лука и картофеля. Верхний слой залить майонезом, который предварительно слегка развести водой, чтобы снизить жирность. Разводить его нужно в отдельной миске. На майонез равномерно насыпать натертый сыр. Запекать в духовом шкафу при 200°C минут 40 до полной готовности. Блюдо должно свободно протыкаться зубочисткой.
Рецепт 3: Свинина по-французски полезная
Ингредиенты:
500 грамм свиной шейки, 500 грамм шампиньонов, 3-4 луковицы, 3-4
красных помидора, 200 грамм брынзы, 500 грамм 15% сметаны, 200 грамм твердого сыра, несколько кусочков ананаса, черный перец крупного помола, тимьян, майоран, базилик, горчица и мука для обваливания мяса, соль и масло постное для смазывания формы.
Способ приготовления:
Свинина нарезается поперек волокон на куски 1-2 см толщиной. Каждый
кусочек отбивается и смазывается горчицей. Мясо обвалять в муке, обжарить до образования золотистой корочки. После (!) обжарки посолить. Шампиньоны нарезаются на крупные кусочки и обжариваются с маслом до видимых следов поджаристости на шляпках. Лук и помидоры нарезаются кольцами.
Приготовление соуса: Брынзу размять в миске. Добавлять в неё жидкую
сметану, пока соус не будет соответствовать густой сметане. Положить
тимьян, перец, базилик и майоран. Перемешать.
Сковородку, пригодную для использования в духовом шкафу, слегка
смазываем маслом. Выкладываем слоями лук, мясо, грибы, лук, помидоры, кусочки ананаса. Каждый слой смазываем соусом и чуть солим. Остатки соуса выливаем на ананасы и насыпаем сверху тертый сыр. Выпекать в духовке полчаса на среднем огне. При подаче можно использовать оливки, или маслины в качестве украшения.
Рецепт 4. Мясо по-французски
Требуемые ингредиенты:
- свинина (лучше вырезка) – 500 г;
- лук – 1 гол.;
- свежие шампиньоны – 3 шт.;
- горчица – 1,5 ст.л.;
- майонез – 3 ст.л.;
- сыр Пармезан – 200 г;
- перец и соль по 0,5 ст.л.;
- приправа на свой вкус.
Способ приготовления:
Мясо выложим на стол и разделаем его такими кусками как на отбивные. Кухонным молоточком легонько его отбиваем (лучше через пленочку). Каждый кусок посыплем молотой солью и черным перцем. Сложим мясо по 4 куска один на другой – пусть пропитываются самостоятельно приправой, пока мы будем заниматься соусом.
Берем зернистую горчицу, выложим ее в мисочку, добавим к ней майонез и хорошенько перетираем. Подождем 5 минут, и каждый кусок мяса
обволакиваем приготовленным соусом. Смажем маслицем дно формы и выложим в нее ломтики мяса.
Шампиньоны нарезаем слайсами. Наливаем в сковородку оливковое масло, разогреем его немножко и обжариваем грибочки до образования аппетитной золотистой корочки. Полукольцами нарежем репчатый лук и немного припустим в сотейнике. На мясо выложим слой обжаренного лука, затем на каждый кусочек по 4-5 долек обжаренных грибочков. Помидорки разрежем вдоль, а затем на слайсы. Уложим их на мясо следующим слоем. Немного приперчим и посыпаем стружкой сыра Пармезан. Разогреем духовку и отправим мясо обжариваться на 15 минут. После увеличим температуру в духовке до 250 градусов и выпекаем мясо еще 15 минут. Ароматное, вкусное и красивое мясо уже приготовилось. Приготовим к нему гарнир и овощной салат, и ву-аля – угощайтесь на здоровье. Рецепт 5. Мясо по-французски с картошкой
Требуемые ингредиенты:
- мякоть свинины – 500 г;
- картошка – 1 кг;- лук – 2 шт.;
- Российский сыр – 200 г;
- домашний майонез;
Рецепт 5. Мясо по-французски с картошкой
Это блюдо кулинарам знакомо еще со время Советского союза, только
тогда оно называлось по-иному. В наше время, такое мясо занимает
почетное место в меню любого престижного ресторана.
Требуемые ингредиенты:
- мякоть свинины – 500 г;
- картошка – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- Российский сыр – 200 г;
- домашний майонез;
- специи, растительное масло.
Способ приготовления:
Помоем мясо, аккуратненько его обсушим салфетками и нарезаем на
пластинки. Кухонным молотком отбиваем каждый кусочек как на отбивные. Присыпаем немного солью и перцем и даем постоять несколько минут, пока мы будем заниматься другими продуктами.
Почистим клубни картофеля, помоем их и нарежем кружками. Разделяем
нарезанный картофель на 2 части. Измельчим лук и тоже разделим его на 2 части. Крупно натрем сыр.На сковороде нагреем оливковое масло. Начинаем выкладывать слоя. Первый слой у нас будет картошка (1 часть). Второй слой – 1 часть подготовленного мяса. Аккуратно и тоненько смазываем майонезом, поверх которого выложим одну половину лука. Следующий слой - слой мяса, и опять майонез. На майонез выложим вторую часть лука и накрываем картошкой.
Обильно все заливаем майонезом и отправляем блюдо на 1 часок в жаровой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов.
Спустя час посыпаем наш французский шедевр тертым сыром. На 10-15 минут еще оставим духовке. Готовое мясо выкладывают на стол целиком, или же нарезают его как пирог, на куски
Рецепт 6. Мясо по-французски в мультиварке
Требуемые ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг.;
- лук – 2 шт.;
- картошка – 6 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- Российский сыр – 150 г;
- майонез – 100 г;
- молоко – 50 мл.;
- перец и соль.
Способ приготовления:
Красивую свежую свиную вырезку нарезаем кусками как для отбивных.
Кухонным молоточком немного отбиваем каждый кусок, солим их и перчим. Слегка смажьте каждый кусок мяса майонезом.
Очистим лук и картошку, нарежем их колечками.
Наливаем немного оливкового масло на дно чаши, затем выложим
несколько колечек лука. Сверху выложим мясо, и накроем его остальным
луком. Поверх лука выложим картошку. Немножко поперчим и последний слой – слой тертого сыра.
В отдельной кастрюле хорошо размешаем майонез, яйцо и молоко. Солим, перчим и выливаем подготовленный соус сверху на сыр в чашу мультиварки.
Выставим функцию «Выпечка» и время приготовления – 1 час.
Пока мясо по-французски готовит наша мультиварка, нарежьте мелко свою любимую зелень. В оригинале это должен быть зеленый базилик, но ничего не случится, если вы его замените укропом или петрушкой.
Рецепт 7. Мясо по-французски со свежими грибами
Требуемые ингредиенты:
- телятина – 500 г;
- картофель – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- Пармезан – 100 г;
- майонез – 200 г;
- свежие грибы – 300 г;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- оливковое масло,
- специи.
Для приготовления маринада:
- соевый соус – 1 ст.л.;
- сок половины лимона;
- масло оливковое или кукурузное.
Сначала мы нарежем на куски телятину и аккуратно слегка отбиваем их молоточком. Приправляем специями и отставляем в сторону.
Выдавим сок половинки лимона, но предварительно обомнем плод. Так у
вас легче будет выделяться сок. К нему добавим оливковое маслице и
соевый соус. Хорошенько перемешиваем соус. Берем каждый кусок мяса и обмакиваем его в приготовленном соусе. Выложим мясо на плоскую тарелочку и даем ему некоторое время мариноваться. Можете его оставить и на ночь, но в этом случае обязательно отправьте его с тарелкой в холодильник. Облейте его оставшимся соусом – пусть маринуется. Берем форму для выпекания. Каждый кусок мяса выбираем из маринада и аккуратно промакиваем излишки соуса полотенцем.
Полукольца лука обжарим на сковороде в оливковом масле. Помещаем в
форму мясо, на который выложим лук. Мясо должно быть полностью покрыто луком! Картофель очистим, нарезаем его соломкой, и обжариваем до полуготовности на масле до слегка подрумянившего вида. В конце солим картошку. Перемешаем и выложим на тарелку.
Сейчас принимаемся за шампиньоны. Помоем их и нарежем слайсами.
Обжарим на сковороде, под конец немного добавим соли и перца и сразу снимаем с плиты.
Дольки чеснока измельчаем, но не пропускаем через пресс!
Картошку выложим на слой лука, накрываем ее обжаренными грибочками и сверху посыпаем изрубленным чесноком. Каждый кусок мяса сверху обильно посыпаем стружкой сыра. Сверху красиво вырисовываем сеточку из майонеза и на 45 минут отправим блюдо выпекаться в жаровой шкаф при температуре 180*С.
Открываем дверцу жарового шкафа, выбираем форму – и наслаждаемся непревзойденным вкусом этого кулинарного шедевра.
Рецепт 8. Мясо по-французски с помидорами
Требуемые ингредиенты:
- вырезка телятины или свинины – 700 г;
- томаты – 4 шт. (мясистый сорт);
- лук – 2 шт.;
- сыр твердый – 250 г;
- оливковое масло – 2-3 ст.л.;
- соль и перец, специи на свой вкус.
Способ приготовления:
Для этого блюда уместнее всего подобрать мясо шеи. Помоем его и нарезаем кусками толщиной приблизительно в 1 см.
Каждый кусок отбиваем молоточком, солим, перчим и приправим
специальной приправой для мяса или на ваш выбор. Противень смажем маслом и выложим наши куски мяса.