Щука сама по себе очень сухая рыба и костлявая. Если вы допускаете возможность нашпиговать ее салом, то это нужно сделать. Небольшую щуку можно посечь филейным ножом вдоль хребта, если ее запекаешь. Но лучше всего из нее получаются котлеты, когда при пропуске ее через мясорубку можно добавить и лучка , и вымоченного в молоке хлеба и сала, а и при неприятиии и обеспечении кашерности-сливочного масла.
Щука сама по себе очень сухая рыба и костлявая. Если вы допускаете возможность нашпиговать ее салом, то это нужно сделать. Небольшую щуку можно посечь филейным ножом вдоль хребта, если ее запекаешь. Но лучше всего из нее получаются котлеты, когда при пропуске ее через мясорубку можно добавить и лучка , и вымоченного в молоке хлеба и сала, а и при неприятиии и обеспечении кашерности-сливочного масла.
Запечь нашпигованную салом,хорошая идея,надо попробовать.