Постный суп (греческие рецепты)

Рецепт супа из брокколи (суп-пюре постный)
Вкусный суп из брокколи. Фото: tastemixer.blogspot.com Сегодня мы продолжаем знакомиться с греческим постным меню.
Впереди 2 выходных дня, надо приготовить что-нибудь вкусненькое. Поэтому, предлагаю вам рецепты несложных овощных супчиков: из картошки и капусты брокколи (пюре), суп с чечевицей и холодный суп-пюре из авокадо.
Готовить их довольно просто, а кушать в Пост — очень приятно. Потому что вкусно.
Картофельный суп-пюре с брокколи
Нежный суп-пюре из брокколи готовить очень быстро, главное, не полениться испачкать, а потом — отмыть блендер при измельчении вареных овощей в пюре.
Если у вас нет брокколи, добавьте в суп цветной капусты и петрушки (или шпината). И капельку лимонного сока. Будет вкусно.
А еще можно сварить и перемолоть в пюре готовые покупные замороженные овощи (например, гавайскую смесь или паприкаш).
Рецепт супа-пюре из брокколи и картошки
Суп из капусты брокколи с картофелем (постный). Фото: tlife.gr Что нужно для супа с брокколи
на 4 порции (кастрюля 1,8-2 литра)
Оливковое масло -3 столовых ложки;
Лук — 1-2 больших луковицы (нарезать кубиками);
Чеснок — 3 зубчика (нарезать пластинками);
Капуста брокколи — 300 г (разобрать на соцветия);
Картошка — 1 средний клубень (кубиками);
Овощной бульон или вода — 4 стакана;
Тертый мускатный орех — 1/4 чайной ложки;
Соль и перец — по вкусу.
Как приготовить суп из брокколи
Разогреть масло прямо в суповой кастрюле и обжарить в нем лук с чесноком (до смягчения и первого запаха).
Долить в кастрюлю бульон. Довести до кипения и засыпать брокколи и картофель. Снова довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут.
Вынуть вареные овощи из супа шумовкой. И смолоть их в пюре с помощью блендера. Вернуть пюре в кастрюлю и снова довести до кипения.
Добавить мускатный орех. Посолить и поперчить.
При подаче украсить зеленью (петрушка, базилик, укроп). Любители могут подкислить суп соком лимона.
Еще вкусно подать постный суп из брокколи с чесночными гренками