С бархатцами, горчицей и медом: нескучные рецепты соленых помидоров
Ароматные солёные помидоры – одна из самых любимых в России закусок. Их подают как на праздничный стол, так и просто как дополнение к обеду или ужину. Если вы ещё не начинали солить томаты на зиму, советуем вам попробовать это сделать по нашим рецептам.
🔸 Рецепт быстрой засолки помидоров с мёдом
Что потребуется?
Помидоры – 1 кг Мёд – 1 ст. л. Соль мелкая – 3 ч. л. Чеснок – 7-8 зубчиков Тмин чёрный – 2 ч. л. Укроп свежий – 1 пучок Кинза – 1 пучок Как готовить?
Помидоры очистить от шкурки, разрезать пополам и посолить. Чеснок очистить и порубить тонкими пластинками. Зелень нашинковать. На дно миски вылить мёд и присыпать тмином. Выложить томаты срезом вниз, посолить, посыпать чесноком, тмином и зеленью. Далее в той же последовательности выложить следующий слой. Накрыть тарелкой, поставить под гнёт и оставить на сутки при комнатной температуре. После переложить в банку и хранить в холодильнике.
🔸Помидоры с горчицей
Что потребуется?
Помидоры – сколько уйдёт Листья чёрной смородины – по вкусу Рассол: вода – 10 л, сахар – 2 ст., соль – 1 ст., лавровый лист – 15 шт., перец душистый горошком – 1 ч. л., перец черный горошком – 1 ч. л., порошок горчичный – 100 г Как готовить?
Горошины перца размять. Листья смородины промыть и выстелить ими дно кастрюли. Помидоры промыть, уложить в кастрюлю и пересыпать листьями смородины. Для рассола на ведро воды взять 2 стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев и чайную ложку размятых горошин душистого и горького перца. Всё прокипятить. Остудить рассол и добавить сухой горчицы. Размешать и оставить, пока жидкость не станет прозрачной и чуть желтоватой. Залить ею помидоры. Сверху положить чистую тряпочку и гнёт. Помидоры будут готовы через 2-3 месяца.
🔸Помидоры, фаршированные морковью и чесноком
Что потребуется?
Помидоры – 6 кг Лук – 1,5 кг Морковь – 2 кг Томатный сок – 2-3 л Подсолнечное масло – 100 мл Чеснок – 2-3 головки Соль, зелень сельдерея, петрушки и укропа, чёрный и красный перец – по вкусу Как готовить?
У помидоров срезать верхушку и с помощью чайной ложки извлечь мякоть. Очистить зубчики чеснока и подавить, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать колечками. Всё это обжарить на сковороде, посолить и поперчить. Соединить с мелко порубленной зеленью и начинить томаты. Фаршированные помидоры аккуратно положить в банки, заранее обработанные, влить горячий томатный сок до верха ёмкости и поставить для стерилизации на 40-60 минут. После закуску закатать.
🔸Помидоры с бархатцами
Что потребуется?
Бархатцы – 2 цветка (для одной банки) Маленькие томаты – 2,5 кг Чеснок – 1 зубчик укропные зонтики или листья смородины – по 2 шт. Уксус – 5 ч. л. Вода – 1 л Сахар – 4 ч. л. Крупнозернистая соль – 1 ст. л. Как готовить?
Очистить от шелухи чеснок, промыть томаты, зелень и бархатцы. Для маринада в кипящую воду всыпать сахарный песок и соль, перемешать и дать ингредиентам раствориться. Разложить продукты по банкам, последними положить листья мяты или смородины и зонтик укропа.
Влить кипящий маринад к овощам, добавить уксус и поставить банку стерилизоваться на 10 минут. После закрутить крышку, перевернуть емкость с закуской и убрать в тепло. После перенести в прохладу.
Amic.ru. Новости Барнаула и Алтайского края
С бархатцами, горчицей и медом: нескучные рецепты соленых помидоров
Ароматные солёные помидоры – одна из самых любимых в России закусок. Их подают как на праздничный стол, так и просто как дополнение к обеду или ужину. Если вы ещё не начинали солить томаты на зиму, советуем вам попробовать это сделать по нашим рецептам.
🔸 Рецепт быстрой засолки помидоров с мёдом
Что потребуется?
Помидоры – 1 кг
Мёд – 1 ст. л.
Соль мелкая – 3 ч. л.
Чеснок – 7-8 зубчиков
Тмин чёрный – 2 ч. л.
Укроп свежий – 1 пучок
Кинза – 1 пучок
Как готовить?
Помидоры очистить от шкурки, разрезать пополам и посолить. Чеснок очистить и порубить тонкими пластинками. Зелень нашинковать. На дно миски вылить мёд и присыпать тмином. Выложить томаты срезом вниз, посолить, посыпать чесноком, тмином и зеленью. Далее в той же последовательности выложить следующий слой. Накрыть тарелкой, поставить под гнёт и оставить на сутки при комнатной температуре. После переложить в банку и хранить в холодильнике.
🔸Помидоры с горчицей
Что потребуется?
Помидоры – сколько уйдёт
Листья чёрной смородины – по вкусу
Рассол: вода – 10 л, сахар – 2 ст., соль – 1 ст., лавровый лист – 15 шт., перец душистый горошком – 1 ч. л., перец черный горошком – 1 ч. л., порошок горчичный – 100 г
Как готовить?
Горошины перца размять. Листья смородины промыть и выстелить ими дно кастрюли. Помидоры промыть, уложить в кастрюлю и пересыпать листьями смородины. Для рассола на ведро воды взять 2 стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев и чайную ложку размятых горошин душистого и горького перца. Всё прокипятить. Остудить рассол и добавить сухой горчицы. Размешать и оставить, пока жидкость не станет прозрачной и чуть желтоватой. Залить ею помидоры. Сверху положить чистую тряпочку и гнёт. Помидоры будут готовы через 2-3 месяца.
🔸Помидоры, фаршированные морковью и чесноком
Что потребуется?
Помидоры – 6 кг
Лук – 1,5 кг
Морковь – 2 кг
Томатный сок – 2-3 л
Подсолнечное масло – 100 мл
Чеснок – 2-3 головки
Соль, зелень сельдерея, петрушки и укропа, чёрный и красный перец – по вкусу
Как готовить?
У помидоров срезать верхушку и с помощью чайной ложки извлечь мякоть. Очистить зубчики чеснока и подавить, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать колечками. Всё это обжарить на сковороде, посолить и поперчить. Соединить с мелко порубленной зеленью и начинить томаты. Фаршированные помидоры аккуратно положить в банки, заранее обработанные, влить горячий томатный сок до верха ёмкости и поставить для стерилизации на 40-60 минут. После закуску закатать.
🔸Помидоры с бархатцами
Что потребуется?
Бархатцы – 2 цветка (для одной банки)
Маленькие томаты – 2,5 кг
Чеснок – 1 зубчик
укропные зонтики или листья смородины – по 2 шт.
Уксус – 5 ч. л.
Вода – 1 л
Сахар – 4 ч. л.
Крупнозернистая соль – 1 ст. л.
Как готовить?
Очистить от шелухи чеснок, промыть томаты, зелень и бархатцы. Для маринада в кипящую воду всыпать сахарный песок и соль, перемешать и дать ингредиентам раствориться. Разложить продукты по банкам, последними положить листья мяты или смородины и зонтик укропа.
Влить кипящий маринад к овощам, добавить уксус и поставить банку стерилизоваться на 10 минут. После закрутить крышку, перевернуть емкость с закуской и убрать в тепло. После перенести в прохладу.
Фото: pixabay.com