Зачем нужна плесень на колбасе?

Многие знают о лучших видах сыра с плесенью. А в серии «Особый случай» от СПК благородная плесень есть и на колбасе!
«Благородная» белая плесень - свидетельство того, что колбаса удачно прошла процесс созревания.
Плесень образуется на поверхности продукта, за счет чего мясо созревает, не пересыхает и формируется его уникальный вкус. Однако в отличие от культуры потребления сыров с плесенью, перед тем как съесть сыровяленую колбасу, плесень с нее обычно счищают вместе с оболочкой.
Больше информации о сыровяленых колбасах - на сайте www.особыйслучай.рф .