Фасолевый суп с томатной пастой 🍅

Ингредиенты:
Фасоль — 150 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Паста томатная — 2 ст. л.
Вода — 1,3 л
Соль — 3 щепотки
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — по вкусу
Приготовление:
1. Фасоль промойте в воде, высыпьте в глубокую миску и залейте кипятком или горячей водой. Оставьте минимум на 2 часа, максимум — на ночь при комнатной температуре. За это время бобовые впитают в себя практически всю жидкость. Слейте ее и промойте фасоль еще раз.
2. Всыпьте фасоль в кастрюлю или казан, залейте горячей водой и отварите на сильном нагреве примерно 15 минут, затем воду слейте. Влейте 1,3 литра кипятка, всыпьте соль, лавровые листья и отварите бобовые до готовности примерно 40 минут.
3. Картофель очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Всыпьте в емкость к фасоли, отварите еще 10 минут.
4. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде, нарежьте лук мелким кубиком, а фасоль натрите на терке с мелкими ячейками.
5. Пассеруйте овощи на сковороде в растительном масле примерно 3–4 минуты, затем добавьте туда же томатную пасту и обжарьте еще 1 минуту.
6. Выложите зажарку с томатной пастой в кастрюлю с отваренными фасолью и картофелем. Отварите еще 5 минут.
7. Всыпьте измельченную зелень петрушки либо укропа и попробуйте первое на вкус. При необходимости добавьте немного сушеного тимьяна, приправы и готовьте суп еще 1-2 минуты.
8. Разлейте фасолевый суп в пиалы или тарелки, подайте с хлебом, сухариками, пампушками.
Приятного аппетита!