Свиные хрящики с овощами,в соусе)

Тоненькие свиные хрящики,залить водой (на палец&quot и варить до п\мягкости..на минималке=воду по необходимости доливать...но почти всю выпарить..по готовности хрящиков..Отдельно обжарить томат с луком+крахмал +болг. перчик,помидоры,соль,сахар,черный и красный перец по вкусу,заправить толченым чесноком,соевым соусом и зеленью.Вкусняха!

Хрящики ...вот такие...

Первый раз такие вижу. Это из какой части свинины?

Представленья не имею...из какой..