Ингредиенты: Баклажан 6 шт. Вода 1,5 л Соль 1 ч. л. Подсолнечное масло 60 мл Описание рецепта — Как заморозить баклажаны на зиму: Баклажаны используются для приготовления множества разнообразных блюд. Это и супы, рагу и запеканки, закуски и паштеты. Так хочется наслаждаться этим многообразием вкусных блюд круглый год, но зимой свежие баклажаны- редкий гость, а если и удаётся встретить этот овощ на полках супермаркета, то цена будет весьма завышена, да и о количестве добавок, используемых для выращивания в холодное время года баклажанов, говорить не приходится. Консервировать баклажаны можно и даже нужно, но я хочу познакомить вас о таком способе заготовки как замораживание, ведь не все знают, как правильно замораживать баклажаны, а это очень удобно. Просто нарезать кубиками и отправить в морозилку их, конечно же, можно, но вкус и структура у таких баклажанов будет весьма сомнительной, поэтому рекомендую воспользоваться советами, данными в этой инструкции, и тогда зимой вы сможете готовить вкусняшки из любимых баклажанов, которые по вкусу будут практически идентичны только что приготовленным свежим овощам! Шаг 1: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 1 Для замораживания баклажанов двумя проверенными и “работающими” способами нам понадобятся сами баклажаны, спелые и крупные, подсолнечное рафинированное масло, вода, соль, нож, разделочная доска, кастрюля, миска, шумовка, пакеты для замораживания с зип-локом, пищевая плёнка и, конечно же, морозильная камера. Шаг 2: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 2 Баклажан 3 шт. Замораживать баклажаны мы будем двумя способами. Первый способ заморозки- это замораживание кубиками с предварительным отвариванием. Для этого баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, так, как вы привыкли нарезать баклажаны для рагу, обжаривания и тушения. Шаг 3: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 3 Вода 1,5 л Соль 1 ч. л. Отвариваем нарезанные баклажаны в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут с момента закипания. Шаг 4: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 4 Отваренные баклажаны выкладываем в миску и даём им остыть. Шаг 5: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 5 С остывших баклажанов сливаем остатки жидкости и перекладываем их в пакет для заморозки, распределяя кубики в один слой. Воздух из пакета, где находятся баклажаны, максимально выпускаем. Отправляем баклажаны в морозильную камеру. Шаг 6: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 6 Баклажан 3 шт. Второй способ заморозки баклажанов- это замораживание обжаренных пластин. Итак, промываем баклажаны, срезаем край с плодоножкой и нарезаем овощи пластинками. Боковые части я не использую. Шаг 7: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 7 Подсолнечное масло 60 мл На подсолнечном рафинированном масле обжариваем (не сильно, без зажаривания) пластины баклажанов с двух сторон. Даём обжаренным баклажанам полностью остыть на тарелке. Заметьте, баклажаны я не солю и не замачиваю предварительно во избежании горечи, так как они у меня только что сорванные. Но если вы боитесь горечи, то можно предварительно их, нарезав, посолить и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, пластинки промыть от соли, просушить и только потом жарить. Шаг 8: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 8 Доску оборачиваем пищевой плёнкой, выкладываем на неё в один слой обжаренные пластинки баклажанов так, чтобы они не касались друг друга, затем накрываем их плёнкой, снова выкладываем баклажаны, накрываем плёнкой и так, пока вы не выложите все пластины. Верхний слой, конечно же, плёнка. Доску, на которой выложены баклажаны, отправляем в морозильную камеру. Шаг 9: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 9 Когда баклажаны полностью замерзнут, достаём доску и быстро перекладываем пластинки в пакет с зип-локом, воздух максимально выпускаем, отправляем пакет с баклажанами в морозилку уже до момента использования. Шаг 10: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 10 Таким образом, у нас получились замороженные баклажаны кубиками и пластинками. Шаг 11: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 11 Замороженные пластины баклажанов вы можете использовать для приготовления рулетиков, мусаки, пирогов, пиццы, запеканок и других блюд. Перед использованием их необходимо оттаять на сковороде при небольшом нагревании. Шаг 12: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 12 Баклажаны, замороженные кубиками- это отличный продукт для рагу, соте, сложных овощных гарниров и икры. Добавляйте их в блюда, не размораживая, в момент приготовления. Шаг 13: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 13 Вот такие два нехитрых способа заморозки баклажанов на зиму помогут вам в холодное время года наслаждать любыми и любимыми блюдами! Шаг 14: Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 14 Замораживайте баклажаны, используя предложенные выше советы, и вкус ваших блюд будет превосходным- никто и никогда не скажет, что баклажаны предварительно были заморожены! Приятного аппетита!
Соление. Засолка. Консервация.
Как заморозить баклажаны на зиму
Ингредиенты:
Баклажан
6 шт.
Вода
1,5 л
Соль
1 ч. л.
Подсолнечное масло
60 мл
Описание рецепта — Как заморозить баклажаны на зиму:
Баклажаны используются для приготовления множества разнообразных блюд. Это и супы, рагу и запеканки, закуски и паштеты. Так хочется наслаждаться этим многообразием вкусных блюд круглый год, но зимой свежие баклажаны- редкий гость, а если и удаётся встретить этот овощ на полках супермаркета, то цена будет весьма завышена, да и о количестве добавок, используемых для выращивания в холодное время года баклажанов, говорить не приходится. Консервировать баклажаны можно и даже нужно, но я хочу познакомить вас о таком способе заготовки как замораживание, ведь не все знают, как правильно замораживать баклажаны, а это очень удобно. Просто нарезать кубиками и отправить в морозилку их, конечно же, можно, но вкус и структура у таких баклажанов будет весьма сомнительной, поэтому рекомендую воспользоваться советами, данными в этой инструкции, и тогда зимой вы сможете готовить вкусняшки из любимых баклажанов, которые по вкусу будут практически идентичны только что приготовленным свежим овощам!
Шаг 1:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 1
Для замораживания баклажанов двумя проверенными и “работающими” способами нам понадобятся сами баклажаны, спелые и крупные, подсолнечное рафинированное масло, вода, соль, нож, разделочная доска, кастрюля, миска, шумовка, пакеты для замораживания с зип-локом, пищевая плёнка и, конечно же, морозильная камера.
Шаг 2:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 2
Баклажан 3 шт.
Замораживать баклажаны мы будем двумя способами. Первый способ заморозки- это замораживание кубиками с предварительным отвариванием. Для этого баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, так, как вы привыкли нарезать баклажаны для рагу, обжаривания и тушения.
Шаг 3:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 3
Вода 1,5 л
Соль 1 ч. л.
Отвариваем нарезанные баклажаны в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут с момента закипания.
Шаг 4:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 4
Отваренные баклажаны выкладываем в миску и даём им остыть.
Шаг 5:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 5
С остывших баклажанов сливаем остатки жидкости и перекладываем их в пакет для заморозки, распределяя кубики в один слой. Воздух из пакета, где находятся баклажаны, максимально выпускаем. Отправляем баклажаны в морозильную камеру.
Шаг 6:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 6
Баклажан 3 шт.
Второй способ заморозки баклажанов- это замораживание обжаренных пластин. Итак, промываем баклажаны, срезаем край с плодоножкой и нарезаем овощи пластинками. Боковые части я не использую.
Шаг 7:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 7
Подсолнечное масло 60 мл
На подсолнечном рафинированном масле обжариваем (не сильно, без зажаривания) пластины баклажанов с двух сторон. Даём обжаренным баклажанам полностью остыть на тарелке. Заметьте, баклажаны я не солю и не замачиваю предварительно во избежании горечи, так как они у меня только что сорванные. Но если вы боитесь горечи, то можно предварительно их, нарезав, посолить и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, пластинки промыть от соли, просушить и только потом жарить.
Шаг 8:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 8
Доску оборачиваем пищевой плёнкой, выкладываем на неё в один слой обжаренные пластинки баклажанов так, чтобы они не касались друг друга, затем накрываем их плёнкой, снова выкладываем баклажаны, накрываем плёнкой и так, пока вы не выложите все пластины. Верхний слой, конечно же, плёнка. Доску, на которой выложены баклажаны, отправляем в морозильную камеру.
Шаг 9:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 9
Когда баклажаны полностью замерзнут, достаём доску и быстро перекладываем пластинки в пакет с зип-локом, воздух максимально выпускаем, отправляем пакет с баклажанами в морозилку уже до момента использования.
Шаг 10:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 10
Таким образом, у нас получились замороженные баклажаны кубиками и пластинками.
Шаг 11:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 11
Замороженные пластины баклажанов вы можете использовать для приготовления рулетиков, мусаки, пирогов, пиццы, запеканок и других блюд. Перед использованием их необходимо оттаять на сковороде при небольшом нагревании.
Шаг 12:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 12
Баклажаны, замороженные кубиками- это отличный продукт для рагу, соте, сложных овощных гарниров и икры. Добавляйте их в блюда, не размораживая, в момент приготовления.
Шаг 13:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 13
Вот такие два нехитрых способа заморозки баклажанов на зиму помогут вам в холодное время года наслаждать любыми и любимыми блюдами!
Шаг 14:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 14
Замораживайте баклажаны, используя предложенные выше советы, и вкус ваших блюд будет превосходным- никто и никогда не скажет, что баклажаны предварительно были заморожены!
Приятного аппетита!