Свиная грудинка в воке

1.5 кг свежей свиной грудинки
1 стебель лука-порея, очистить и разрезать
3 свежих чили, очистить и разрезать
Приправы:
2 зубчика чеснока
1 большой ломтик имбиря
1 столовая ложка сычуаньской пряной пасты чили
1 чайная ложка масла для жарки
1 чайная ложка поварского вина
1 чайная ложка соуса Хойсин
Соевый соус по вкусу
Наберите воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения. Добавьте в нее кусочек имбиря и грудинку. Кипятите приблизительно 45 минут.
Достаньте свинину из кастрюли и дайте ей остыть. Охладите свинину в холодильнике, пока она не станет трудно нарезаться.
Нарежьте охлажденное свиную грудинку на тонкие ломтики.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в воке. Добавьте нарезанную свинину и жарьте на среднем огне.
Когда свинина станет коричневой и немного накопится жира, удалите свинину с огня и оставьте топленый жир в воке.
Добавьте сычуаньский соус, соус Хойсин и зубчик чеснока и немного проварите.
Уменьшите огонь и хорошо размешайте, пока смесь не станет красной. Около 1 минуты
Добавьте свинину в смесь и обжаривайте на сильном огне 1 минуту, пока свинина не покроется равномерно соусом.
Добавьте нарезанный свежий чили и продолжайте обжаривать около 2 минут. Добавьте соевый соус по вкусу.
Наконец, добавьте лук-порей и быстро перемешайте в течение 30 секунд.
Приятного аппетита!