Картофельные маффины с колбасой и сыром

Не беда, если у вас осталось картофельное пюре с вечера. Из него можно приготовить очень вкусные картофельные маффины с колбасой и сыром к сытному завтраку. В рецепте я указываю колбасу, но вместо нее можно использовать отварную курицу, фарш или рыбу, например, если готовите детям. И вместо бумажных формочек подойдут обычные силиконовые.
Для приготовления картофельных маффинов потребуется:
250 г готового картофельного пюре;
70 г колбасы;
50 г сыра;
3-4 корнишона (или 2 небольших соленых огурчика);
немного сметаны;
1 яйцо;
соль и перец - по вкусу.
Формочки заполнить картофельным пюре чуть больше, чем наполовину. А вообще можно сделать с бортиком, кому как понравится.
Сыр и колбасу порезать мелко. Добавить к ним яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Выложить на пюре.
Сверху кружочки огурца.
Немного смазать сметаной. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовые картофельные маффины с колбасой и сыром хорошо остудить, достать из формочек аккуратно и подавать. Можно подать прямо в формах и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
---------
Мы всегда будем рады вашему мнению о наших рецептах.