Скумбрия, фаршированная овощами!

Приготовить фаршированную рыбу решается не каждый, так как почему-то считается, что это очень сложно. Но это совершенно не так. Рыба готовится очень легко, а на праздничном столе выглядит очень эффектно.
Для приготовления скумбрии, фаршированной овощами, потребуется:
морковь - 1 шт.;
баклажаны - 1-2 шт.;
шампиньоны - 200 г;
лук порей;
скумбрия (свежая) - 1 шт.;
масло сливочное - 100 г;
сыр твердый - 150 г;
сметана - 1-2 ст. л.;
соль;
перец.
Лук порей порезать кубиками.
Баклажан тоже порезать кубиками.
Шампиньоны порезать кубиками.
Морковь натереть на терке.
Обжарить лук со сливочным маслом минуты 2-3.
Затем добавить морковь.
К луку и моркови отправить баклажаны.
К овощам добавить шампиньоны.
Овощи и грибы посолить, поперчить, добавить сметану и потушить минут 5-10.
Размороженную скумбрию тщательно промыть. Вдоль всего плавника острым ножом надрезать рыбу с обеих сторон. Удалить хребет и все внутренности, жабры, мелкие кости и черную пленку. Натереть солью и сливочным маслом.
Наполнить рыбу обжаренными овощами и грибами.
Сыр натереть на терке и покрыть им всю поверхность овощей. Фаршированную скумбрию обернуть фольгой и поставить в духовку минут на 15.
Затем открыть фольгу минут на 5-7, чтобы рыба зарумянилась, приобрела цвет.
Скумбрия, фаршированная овощами, готова. Можно украсить и подавать на стол.
Приятного аппетита!