Печенье из кокосовой стружки без муки

Хочу поделиться рецептом очень вкусного печенья из кокосовой стружки, приготовленного без добавления муки. По сути, эта выпечка состоит из кокосовой основы и безе, поэтому печенье получается очень красивым, оно больше похоже на пирожное. Печенюшки можно сделать любого размера, я сделала диаметром 6х6 см. Уверена, любителям хрустящего печенья эта наивкуснейшая выпечка точно понравится!
Для приготовления печенья из кокосовой стружки без муки потребуется:
кокосовая стружка - 1 стакан (объём 200 г);
сахар (я добавила коричневый сахар) - 2 ст. л.;
яичный желток - 3 шт.;
ванильный сахар - 12 г.
Для безе:
яичный белок - 3 шт.;
сахар - 120 г.
Соединить кокосовую стружку, сахар, ванильный сахар и желтки, тщательно перемешать ложкой.
Кокосовая масса получится липкой.
Противень застелить пергаментом. Выложить массу на противень и сформировать круги размером 6х6 см толщиной, примерно, 0,5 см.
Для приготовления безе в чистой, сухой посуде взбить белки миксером в пышную пену.
Затем всыпать сахар и взбивать белки до стойких пиков.
Масса получится плотной, гладкой и блестящей.
Переложить белковую массу в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсадить на кокосовую основу.
Поместить противень в холодную духовку и выставить режим 100-120 градусов с нижним нагревом. Выпекать кокосовое печенье, примерно, 1 час 20 минут. Затем выключить духовку и оставить печенье на пару часов в тёплой духовке.
Я полила готовое печенье растопленным шоколадом.
Печенье, приготовленное из кокосовой стружки без добавления муки, получилось и красивым, и очень вкусным.
Приятного аппетита!
---------
Выражаем свою благодарность всем гостям и участникам нашей кулинарной группы, спасибо что вы с нами!