Пошаговый рецепт приготовления: - Для начала подготовьте все необходимое сырье, а именно зеленые листья иван чая. Обязательно собирайте растения в чистых районах, вдали от дорог и промышленных объектов не на солнышке. Лучшее время сбора начала и середина лета, когда листья наиболее ароматные. Лучше всего брать листочки от середины до верхушки стебля.
- Целые, зеленые, неповрежденные листья отделить от стебля, сполоснуть и разложить на чистой ткани. Оставьте их в темном месте, лучше на легком ветерке от 3 до 8 часов. Листья должны обсохнуть от воды, стали мягкими и вялыми.
- Подготовленное сырье иван чая пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Это нужно сделать, чтобы разрушить структуру листа, выделился сок, и началась ферментация.
- Марлю сложите в несколько слоев, намочите и не сильно отожмите. Разложите ее на поддоне и положите в тонкий слой прокрученные листья. Закройте массу влажной марлей и оставьте на сутки при температуре 25-30 градусов. Следите, чтобы ткань все время была влажной, иначе ферментация прекратится. Зеленая масса изменит свой цвет и приобретет фруктово-яблочный аромат. Противень застелите пергаментом.
- Разложите ферментированную массу иван-чая в один слой. Поставьте противень в горячую духовку и сушите при температуре 45 градусов насколько часов, до полного высыхания. Чай получится почти зеленый. Для средней прожарки сушите при температуре 90 градусов, а для черного чая при температуре 150 градусов, перемешивая до полной готовности.
- Готовый иван чай через мясорубку в домашних условиях с ферментацией полностью остудите и переложите на хранение в сухие, стеклянные банки, плотно закройте. Для приготовления чая обдайте чайник кипятком, положите подготовленный чай и залейте кипятком, но не бурлящей водой. Настаивайте чай 15 минут, разлейте по чашкам и сразу подавайте. Чай можно заварить еще раз, но делать заварку впрок как обычный черный нельзя. Приятного чаепития.
Бабушкины рецепты
Иван чай через мясорубку в домашних условиях ферментация
- Листья, цветки, коренья, кора (иван-чай) 500 гр
Пошаговый рецепт приготовления:
- Для начала подготовьте все необходимое сырье, а именно зеленые листья иван чая. Обязательно собирайте растения в чистых районах, вдали от дорог и промышленных объектов не на солнышке. Лучшее время сбора начала и середина лета, когда листья наиболее ароматные. Лучше всего брать листочки от середины до верхушки стебля.
- Целые, зеленые, неповрежденные листья отделить от стебля, сполоснуть и разложить на чистой ткани. Оставьте их в темном месте, лучше на легком ветерке от 3 до 8 часов. Листья должны обсохнуть от воды, стали мягкими и вялыми.
- Подготовленное сырье иван чая пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Это нужно сделать, чтобы разрушить структуру листа, выделился сок, и началась ферментация.
- Марлю сложите в несколько слоев, намочите и не сильно отожмите. Разложите ее на поддоне и положите в тонкий слой прокрученные листья. Закройте массу влажной марлей и оставьте на сутки при температуре 25-30 градусов. Следите, чтобы ткань все время была влажной, иначе ферментация прекратится. Зеленая масса изменит свой цвет и приобретет фруктово-яблочный аромат. Противень застелите пергаментом.
- Разложите ферментированную массу иван-чая в один слой. Поставьте противень в горячую духовку и сушите при температуре 45 градусов насколько часов, до полного высыхания. Чай получится почти зеленый. Для средней прожарки сушите при температуре 90 градусов, а для черного чая при температуре 150 градусов, перемешивая до полной готовности.
- Готовый иван чай через мясорубку в домашних условиях с ферментацией полностью остудите и переложите на хранение в сухие, стеклянные банки, плотно закройте. Для приготовления чая обдайте чайник кипятком, положите подготовленный чай и залейте кипятком, но не бурлящей водой. Настаивайте чай 15 минут, разлейте по чашкам и сразу подавайте. Чай можно заварить еще раз, но делать заварку впрок как обычный черный нельзя. Приятного чаепития.
#чай #чайвдомашнихусловиях #чайсвоимируками #иванчай #иванчайзаготовка