Комментарии
- Предыдущие комментарии
- В начало
- 17 фев 2020 00:58Хуже баб-всезнаек только бабы - пустолайки, скудоумки и мозгоклюйки...))
Хоть и не хватает мозгов, но обязательно надо что-нибудь вякнуть, типа я самая умная ... ))
Таким бабам важно, чтоб их слово было последнее... )) - 19 фев 2020 15:05Мы разные, оттого мир и прекрасен!!! Ничего страшного, нам нравится
- 7 янв 2023 16:39И коровок, и барашков, и курочек. и рыбок. И т.д. Всех жалко... А поесть хочется.
- 7 янв 2023 19:45Вы где такую информацию взяли? Мясо конины самое полезное мясо и без холестерина. А вот свинина самое вредное.
- 8 янв 2023 19:21Мы в Ташкенте в старом городе на базаре покупали сырую казы и готовили плов с этого мяса, там такие приправы-ах!!!- это что- то!
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
КАЗЫ - КОЛБАСА ИЗ КОНИНЫ У НАРОДОВ СРЕДНЕЙ АЗИИ
Казы – не бытовой, повседневный вариант колбасы, а скорее праздничный, поскольку без нее не обходится практически ни один той - узбекское или казахское национальное застолье. Казы добавляют в такие блюда, как плов и нарын или попросту нарезают ломтиками и ставят на стол как закуску. Считается, что этот вкусный и высококалорийный продукт поднимает давление, поэтому ее употребляют и в качестве общеукрепляющего средства.
У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают.
Готовые казы можно вялить или коптить. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место.
Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60С в течение 12-18 часов, подсушивать - 4-6 часов при 12С.
Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснока - по усмотрению