Шафран – самая дорогая и ароматная специя в мире. Она впервые появилась на Средиземноморье. Шафран также выращивают в Индии, Китае и Турции. Чтобы получить полкилограмма специи, нужно вырастить 75 000 цветков. Это и объясняет высокую стоимость. Шафран – это 3 рыльца одного цветка шафрана. Они окрашены в однородный ярко-оранжевый оттенок. Рыльца низкого качества имеют белые полосы. С шафраном связанно много легенд. Одна из них – древнегреческий миф о красивом юноше Крокусе и нимфе Смилакс. Молодой человек безответно влюбился в очаровательную нимфу и был превращен в нежно-фиолетовый цветок шафрана или как его еще называют – крокус. Судя по историческим сведениям, шафран использовали, как средство окраски. Также его ценили за уникальные ароматические свойства. В Индии цвет рылец шафрана считают воплощением красоты. Этот оттенок является официальным цветом буддийских одежд. В Средиземноморских и Азиатских кухнях шафран нашел обширное применение. Наиболее известны блюда из риса (праздничный индийский рис и ризотто по-милански), в которых шафран является ключевым компонентом, придавая крупе уникальный оттенок и тонкий аромат. В узбекской кухне шафран используют при приготовлении плова ! Специя прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами и разнообразной выпечкой. Знаменитыми представителями выпечки с использованием этой специи являются корнуэльские шафрановые булочки с сухофруктами. Учеными доказано, что шафран – мощный антиоксидант. Специю начали применять издревле в Тибетской медицине, излечивая множество распространенных заболеваний. Шафран способствует профилактики онкологических процессов, очищает кровь, повышает мозговую активность, излечивает неврозы, избавляет от мигрени и бессонница, тонизирует, лечит ожоги и укрепляет зрение. В лечебных целях врачи рекомендуют употреблять шафрановый настой на воде или молоке. На 1 стакан воды рекомендуется от 5 до 15 тычинок шафрана. В больших количествах (больше 2 грамм) эта пряность смертельно опасна.
УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ № 1. ( ТА САМАЯ )РЕЦЕПТЫ, ФОТО
ЧТО МЫ ЗНАЕМ О ШАФРАНЕ
Шафран – самая дорогая и ароматная специя в мире.
Она впервые появилась на Средиземноморье.
Шафран также выращивают в Индии, Китае и Турции. Чтобы получить полкилограмма специи, нужно вырастить 75 000 цветков. Это и объясняет высокую стоимость. Шафран – это 3 рыльца одного цветка шафрана. Они окрашены в однородный ярко-оранжевый оттенок. Рыльца низкого качества имеют белые полосы.
С шафраном связанно много легенд.
Одна из них – древнегреческий миф о красивом юноше Крокусе и нимфе Смилакс. Молодой человек безответно влюбился в очаровательную нимфу и был превращен в нежно-фиолетовый цветок шафрана или как его еще называют – крокус.
Судя по историческим сведениям, шафран использовали, как средство окраски. Также его ценили за уникальные ароматические свойства. В Индии цвет рылец шафрана считают воплощением красоты. Этот оттенок является официальным цветом буддийских одежд.
В Средиземноморских и Азиатских кухнях шафран нашел обширное применение. Наиболее известны блюда из риса (праздничный индийский рис и ризотто по-милански), в которых шафран является ключевым компонентом, придавая крупе уникальный оттенок и тонкий аромат. В узбекской кухне шафран используют при приготовлении плова !
Специя прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами и разнообразной выпечкой. Знаменитыми представителями выпечки с использованием этой специи являются корнуэльские шафрановые булочки с сухофруктами.
Учеными доказано, что шафран – мощный антиоксидант. Специю начали применять издревле в Тибетской медицине, излечивая множество распространенных заболеваний. Шафран способствует профилактики онкологических процессов, очищает кровь, повышает мозговую активность, излечивает неврозы, избавляет от мигрени и бессонница, тонизирует, лечит ожоги и укрепляет зрение. В лечебных целях врачи рекомендуют употреблять шафрановый настой на воде или молоке. На 1 стакан воды рекомендуется от 5 до 15 тычинок шафрана. В больших количествах (больше 2 грамм) эта пряность смертельно опасна.