Садж - это такая плоская сковорода, на которой жарятся овощи и мясо. Именно по названию этой посуды еще с древности азербайджанцы стали называть изысканное блюдо, которое подают прямо на сковороде. Садж всегда готовят на большую компанию, ведь гостеприимные азербайджанцы за стол в одиночку не садятся! Для приготовления саджа потребуется: - 250 г бараньей мякоти - 250 г говяжьей мякоти - 250 г куриного филе - 500 г репчатого лука - 400 г шампиньонов - шафран на кончике ножа - 100 мл растительного масла - 2 сладких перца - 3 картофелины - 1 баклажан - 2 помидора - зелень - соль, черный перец по вкусу 1. Режем мясо соломкой. Сковороду ставим на огонь, выливаем на нее подсолнечное масло. Мясо обжариваем на среднем огне. 2. Лук и перец нарезаем соломкой, шампиньоны - крупными кусочками. Сначала на разогретую сковороду выкладываем лук и грибы, обжариваем. Затем - перец. Через 5 минут солим и добавляем приправы. 3. Для украшения блюда нарезаем картофель ломтиками и обжариваем во фритюре. Баклажан режем кружочками, прямо с кожицей, обжариваем до золотистого цвета на отдельной сковороде. Когда баклажан готов, его убираем, а на сковороду кладем нарезанный крупными дольками перец и четвертинки помидор. Обжариваем. 4. По краю сковороды выкладываем ломтики картофеля, затем - золотые кружочки баклажана и дольки перца. Середину сковороды украшаем ломтиками помидор. 5. Садж надо есть горячим! Поэтому под сковороду обязательно ставят маленький мангал с горящими углями, чтобы блюдо не остывало. И главное - садж всегда в центре стола!
Мир Самоваров.ру
Садж - это изысканное блюдо и сковорода.
Садж - это такая плоская сковорода, на которой жарятся овощи и мясо. Именно по названию этой посуды еще с древности азербайджанцы стали называть изысканное блюдо, которое подают прямо на сковороде. Садж всегда готовят на большую компанию, ведь гостеприимные азербайджанцы за стол в одиночку не садятся!
Для приготовления саджа потребуется:
- 250 г бараньей мякоти
- 250 г говяжьей мякоти
- 250 г куриного филе
- 500 г репчатого лука
- 400 г шампиньонов
- шафран на кончике ножа
- 100 мл растительного масла
- 2 сладких перца
- 3 картофелины
- 1 баклажан
- 2 помидора
- зелень
- соль, черный перец по вкусу
1. Режем мясо соломкой. Сковороду ставим на огонь, выливаем на нее подсолнечное масло. Мясо обжариваем на среднем огне.
2. Лук и перец нарезаем соломкой, шампиньоны - крупными кусочками. Сначала на разогретую сковороду выкладываем лук и грибы, обжариваем. Затем - перец. Через 5 минут солим и добавляем приправы.
3. Для украшения блюда нарезаем картофель ломтиками и обжариваем во фритюре. Баклажан режем кружочками, прямо с кожицей, обжариваем до золотистого цвета на отдельной сковороде. Когда баклажан готов, его убираем, а на сковороду кладем нарезанный крупными дольками перец и четвертинки помидор. Обжариваем.
4. По краю сковороды выкладываем ломтики картофеля, затем - золотые кружочки баклажана и дольки перца. Середину сковороды украшаем ломтиками помидор.
5. Садж надо есть горячим! Поэтому под сковороду обязательно ставят маленький мангал с горящими углями, чтобы блюдо не остывало. И главное - садж всегда в центре стола!