В День окрошки разбираемся в истории русского блюда и пробуем разные рецепты!

В дореволюционной России дилеммы, на чем готовить окрошку не было. Конечно на квасе! Причем не простом, а белом, или на кислых щах: это квас без сахара, натуральный напиток брожения. Кефир в широком обиходе появился в начале ХХ века, а лить его в окрошку начали еще позже.
На Волге окрошку делают с соленой воблой, в Краснодаре — с мидиями и барабулей, а в Удмуртии — с грибами: первая тарелка традиционно уходит молодоженам или имениннику.