Часто можно услышать разговоры о вреде корицы и кассии для организма, потому что входящий в состав пряности кумарин некоторые считают ядом.

Но какое же количество кумарина содержится в пряности?
Для начала стоит отметить, что кумарин отвечает за антикоагулянтные (снижающие свертываемость крови и препятствующие образованию тромбов) свойства корицы. На этом свойстве - улучшать ток крови - основаны рекомендации кардиологов употреблять корицу при гипертонии.
Максимальное допустимое содержание кумарина в продуктах питания - 2 мг/кг продукта. Содержание кумарина в кассии 0,05 – 0,2 мг, то есть в 40-10 раз меньше допустимого значения! В цейлонской корице 0,01-0,15 мг. Кроме того, в кассии содержится витамин К, который оказывает на организм прямо противоположное кумарину действие – усиливает свертываемость крови и частично компенсирует влияние кумарина.
Можно быть спокойным, кассия и корица не оказывают негативного влияния на организм, поэтому смело добавляйте пряность в выпечку и напитки!
Подробнее о качестве корицы можно прочитать в нашем материале: http://aidigo.ru/article/kachestvo-spetsiy/o-kachestve-koritsy/