Рататуй – это традиционное французское блюдо. Считается, что его придумали крестьяне, ведь ингредиенты легко было найти на огороде. Классический рецепт рататуя подразумевает обжарку и тушение кусочков овощей. Слоёное блюдо из овощных кружочков, которые запекаются в духовке, – это современная интерпретация. Нарезанные кружочками помидоры, кабачки и баклажаны выкладываются на соус из помидоров и запечённого перца. Аккуратно выкладывайте блюдо на тарелку, чтобы овощи красиво смотрелись при подаче. Ингредиенты: два красных болгарских перца; оливковое масло; одна луковица; четыре зубчика чеснока; восемь помидоров; четыре веточки тимьяна; три кабачка; один баклажан; соль – по вкусу. Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Выложите овощи срезом вниз на противень, смазанный маслом или застеленный фольгой. Запекайте перцы в разогретой до 230 0C духовке 15–20 минут. Затем остудите, очистите от шкурки и нарежьте мелкими кубиками. На сковороду с разогретым маслом выложите измельчённые лук и три зубчика чеснока и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Очистите четыре помидора от шкурки, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к овощам вместе с тремя веточками тимьяна. Тушите на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец и соль, готовьте ещё несколько минут и выньте тимьян. Распределите томатный соус по дну формы для запекания. Лучше всего подойдёт форма диаметром 20 см. Нарежьте кабачки, баклажан и оставшиеся помидоры тонкими кружочками и выложите их на соус по кругу или полосками. Смешайте одну столовую ложку оливкового масла с измельчённым зубчиком чеснока, солью и листьями с веточки тимьяна. Смажьте этой смесью овощи. Накройте форму фольгой и запекайте овощи при температуре 140 °C в течение двух часов. Овощи должны легко протыкаться ножом или вилкой. Снимите фольгу и запекайте ещё полчаса. Если овощи вдруг начнут подгорать, снова прикройте их фольгой.
Сасовская неделя
Как приготовить рататуй
Рататуй – это традиционное французское блюдо. Считается, что его придумали крестьяне, ведь ингредиенты легко было найти на огороде.
Классический рецепт рататуя подразумевает обжарку и тушение кусочков овощей. Слоёное блюдо из овощных кружочков, которые запекаются в духовке, – это современная интерпретация.
Нарезанные кружочками помидоры, кабачки и баклажаны выкладываются на соус из помидоров и запечённого перца. Аккуратно выкладывайте блюдо на тарелку, чтобы овощи красиво смотрелись при подаче.
Ингредиенты: два красных болгарских перца; оливковое масло; одна луковица; четыре зубчика чеснока; восемь помидоров; четыре веточки тимьяна; три кабачка; один баклажан; соль – по вкусу.
Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Выложите овощи срезом вниз на противень, смазанный маслом или застеленный фольгой. Запекайте перцы в разогретой до 230 0C духовке 15–20 минут. Затем остудите, очистите от шкурки и нарежьте мелкими кубиками.
На сковороду с разогретым маслом выложите измельчённые лук и три зубчика чеснока и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Очистите четыре помидора от шкурки, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к овощам вместе с тремя веточками тимьяна.
Тушите на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец и соль, готовьте ещё несколько минут и выньте тимьян.
Распределите томатный соус по дну формы для запекания. Лучше всего подойдёт форма диаметром 20 см. Нарежьте кабачки, баклажан и оставшиеся помидоры тонкими кружочками и выложите их на соус по кругу или полосками.
Смешайте одну столовую ложку оливкового масла с измельчённым зубчиком чеснока, солью и листьями с веточки тимьяна. Смажьте этой смесью овощи.
Накройте форму фольгой и запекайте овощи при температуре 140 °C в течение двух часов. Овощи должны легко протыкаться ножом или вилкой. Снимите фольгу и запекайте ещё полчаса. Если овощи вдруг начнут подгорать, снова прикройте их фольгой.